COCA DE SANT JOAN DE FRUITA I CREMA AMB THERMOMIX PUIGCERDÀ

Aqui teniu aquesta recepta de coques de Sant Joan, ben fàcil de fer i que estan bonisimes !!

perfecte, per la revetlla, segur que Triomfàreu.

Animeu-vos a fer-la, us agradarà.

INGREDIENTS:

Crema Pastissera

- 110gr. de sucre

- 500gr. de llet sencera

- 40gr. de Maicena

- 3 ous

- i cull. de sucre avainillat

- 20gr. de mantega

Per la Massa

- 180 grs.de sucre

- La pell d'una taronja i d'una llimona , sense res de part blanca

- dos ous i un robell

- 80 gr. de mantega ( tobeta )

- 65 gr. d'oli de girasol

- 140 gr. de llet sencera

- 40 gr. de llevat fresc

- 10 gr d'anis dolç

- 550 gr. de farina de rebostería

Per Decorar

- 1 ou batut per pincellar la massa

- cireres, meló i taronga confitada

- pinyons

- Per fer ; La Crema Pastissera :

- Posem en el Vas, Tots els ingredients de la crema. menys la mantega i programem 7 min. 90º vel 4.

- Afegirem la mantega i barregem 5 seg, vel 3.

-Reserbem en un Vol i el tapem amb un paper film, que toqui la crema, perque no faci crosta. Deixem refredar.

-Rentem el Vas i sequem.

Massa de la Coca

Previament , farem una boleta de massa mare i la deixarem a temperatura ambient !

60g d’aigua

5g de llevat fresc

un polsim de sucre

110g de farina de força

tots el ingredients al Vas 20seg Vel 4

Reservem !!

-Posem el sucre en el Vas i programem 20 seg. vel 5-7-10. progresivament.

- Afegim les pells de la taronja i la llimona, ben secas i tornem a programar 40 seg. vel 5-7-10 progresivament.

- Incorporem els ous, la mantega ( tobeta) el oli, la llet, el llevat, el anís i programem 4 seg, vel 3.

- Seguidament, 2 min, 37 gr. vel 2.

- Incorporem la farina i barregem 8 seg. vel 6.

- Afegirem la massa mare reservada i barrejarem 6 seg. vel 6

-Seguidament, amasem 2 min. vel Espiga. ( Quedarà una massa fina i enganxosa )

-Deixem reposar en el Vas fins que la massa surti per el bocal. mes o menys 1 hora i mitja.

-Precalentem el forn a 190º , folrrada amb paper vegetal.

- Amb les mans untades d'oli o farina, treiem la massa del Vas i li donem forma .

- Pinzellem la coca amb l'ou batut.

- La guernim amb els pinyons, la fruita confitada i la deixem reposar 20 mts.a temperatura ambient tapada amb un drap.

- Posarem la crema per demunt la coca en una mànega pastissera i anem fent un reixat per sobre. La ben ensucrem !!

- l'Enfornem a 190 • uns 10m. Baixem la temperatura a 180• uns 10m. aproximadament.

- Recomanació: Posarem un recipient amb aigua sota la safata de la coca , per crear vapor, d'aquesta forma, quedarà més esponjosa.

- I ja està , la deixem refredar una mica i ......ñam.....ñam .