PANELLETS SIN AZUCAR!!!

Hola!
la receta que os traigo hoy os va a encantar!!! o eso espero..........

Panellets sin azucar que nada tienen que envidiar a los tradicionales. El secreto? cambiar el azucar por otro edulcorante, en este caso los hice con eritritol.

El eritritol lo obtenemos a través de la fermentación de enzimas naturales contenidas en los granos de maíz y trigo. Se trata de un edulcorante que al ingerirlo, el organismo convierte en glucosa muy lentamente, y hace de él uno de los edulcorantes artificiales preferidos por diabéticos y personas que no pueden consumir azúcar.

Después de probar diferentes opciones me quedo con él!!

Al lio!!

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 g almendra cruda molida sin piel
• 140 g erythritol
• Ralladura de 1/2 limón
  
• 50 g de boniato o patata asada
• 1 huevo M
• Para los diferentes tipos:
• 2 c/s coco rallado
• 2 c/s piñones
• 1 c/p extracto de vainilla
• almendra picada
• etc

Preparación:

1. añadiremos al vaso el eritritol y la piel del limón y programaremos 20seg/vel 10
2. incorporaremos la harina de almendra y programaremos 20seg/vel10
3. una vez hallamos mezclado el eritritol junto la harina de almendra, añadiremos la patata o boniato cocido, la clara de huevo y mezclaremos 8 seg/vel 6.
4. reservaremos la masa envuelta en film transparente o dentro de una bolsa zip un mínimo de 12h. Podemos dejarla hecha uno o dos días antes sin problema.
5. a partir de este reposo, dividiremos la masa en 4/6 trozos para hacer nuestros panellets. Una vez dividida la masa, formaremos bolitas e iremos dando forma para ir añadiendo lo que más nos guste.
6. hornearemos los panellets unos cinco minutos a 240º, pero OJO!!! cada horno es un mundo y vale la pena bajar un poco la temperatura y vigilar que se vayan dorando poco a poco.

En casa nos gustan con piñones, grano de almendra, coco, y chocolate negro, pero podéis hacerlos de café, con frutos secos variados, membrillo, guindas, etc....

Estos días estamos realizando clases y talleres que te pueden interesar!! así que ya lo sabéis, si queréis cocinamos junt@s!!

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