Receta Thermomix® COLIFLOR GRATINADA de hermanos Torres desde Vielha

Abrimos nuevo post! la primera entrada de este 2019 y para ello he preparado una receta de los Hermanos Torres ( Javier y Sergio).

Tuvimos la gran suerte de coincidir en la feria del aceite de Borges Blanques y justo hacía unos días que en casa me grabaron esta receta de su programa "Torres en la cocina" para que se la hiciera.

Empezamos!!

INGREDIENTES

1/2 coliflor

800 ml de leche

1 cuchara de café rasa de cúrcuma

1 c. café de cebolla en polvo

1 c. de café de ajo en polvo

1 c. de café de pimentón dulce

1 pellizco de comino en polvo

unas hebras azafrán

ralladura de nuez moscada

pimienta negra

50 g mantequilla

40 g harina

100 g manchego curado

40 g jamón

sal

PREPARACIÓN

1. Incorporar la leche y las especias ( cúrcuma, ajo y cebolla en polvo, pimentón dulce, comino nuez moscada sal y pimienta) al vaso.

2. Calentamos hasta ebullición 8 min/100ºC/vel 1

3. Insertamos el cestillo con la coliflor en trocitos y hervimos 15 min/100ºC/vel 5

4. Reservamos la coliflor en una bandeja para hornear, y la leche para hacer la bechamel. Lavamos bien el vaso.

5. Ponga la mantequilla en el vaso y derrita 3 min/100ºC/vel 1

6. Añada la harina y rehogue 3 min/100ºC/ vel 1

7. Añada la leche reservada con las especies, la pimienta y la sal al gusto y programe 6 min/90ºC/vel 4. vierta encima de la coliflor.

8. Ralle el queso manchego por encima de la bechamel y gratine unos minutos hasta que el queso este fundido. Colocar el jamón por encima para que la grasa se cocine.

Y aquí tenéis el resultado!!

Os dejo el enlace de los panecillos integrales que van perfectos para acompañar esta coliflor:

https://thermomix-lleida.es/soniamtz/masas-panes-reposteria/panecillos-integrales-con-nueces-y-semillas-de-sesamo-con-thermomix-desde-vielha/

Thermoconsejo!!

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para seguir los tiempos de las recetas.

El thermomix necesita unos minutos para poder calentar, como más frío este el ingrediente más le va a costar calentar y perderemos minutos de cocción.