Patatas rellenas

Ingredientes:

1000 g de agua

8 patatas lavadas de 125 g

100 g de chalotas

60 g de aceite de oliva virgen extra un p mas para egar

70 g de brandy

70 9 de caldo de carne

1 trufa negra apro 1

1 diente de ajo

250 g de setas frescas de tempora e 1 N Z S

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra recién molida

200 g de foie mi cuit e 8 II Z s

sal en escamas ara esp V rear

PREPARACION

1. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tape el Varoma y programe 50 minNaroma/vel 1. Reti el Varoma y deje enfriar las patatas mientras prepara el relleno. Vacíe el vaso.

2. Ponga en el vaso Ia chalota y 30 g de aceite. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/ve| 1

3. Añada el brandy y programe 2 minNaroma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.

4. Anada el caldo de carne y V2 trufa y programe 1O mIn/100ºC/vel 1 Triture 5 seg/ve 10 progreslvamente. Retire del vaso y reserve.

5. Ponga en el vaso el ajo y trocee 2 seg/vel 5

6. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso. Anada el aceite restante y sofría 4 min/120°Clvel 1.

7. Anada Ias setas, la sal y la pimienta. Programe 5 min/100°C/¢3lvel (A Retire del vaso y reser

8. Precaliente el horno a 200°C

9. Cone la parte superior de Ias patatas y vacíelas. Rellene cada patata con Ias setas. Coloque un trozo de foie en cada patata y riegue con