SALMOREJO DE REMOLACHA CON THERMOMIX®

Salmorejo con otro ingrediente principal,  la remolacha... La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico. Es buena fuente de fibra. Se recomienda siempre que se pueda, tomarla fresca, pues no pierde propiedades...     SALMOREJO DE REMOLACHA CON THERMOMIX® INGREDIENTES: (para 6 raciones) 80 gr. de aceite de oliva virgen extra 100 gr. de queso de cabra 1-2 dientes de ajo 500 gr. de remolacha cocina en trozos 300 gr. de tomate maduro en trozos 1 cucharadita de sal 40 gr. de miga de pan blanco (del día anterior) 15 gr. de vinagre de Jerez 100 gr. de agua PREPARACIÓN: Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve. Ponga en el vaso el queso de cabra y trocee 6 segundos/velocidad 4. Vierta en un bol y reserve en el congelador. Ponga en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Triture 30 segundos/velocidad 5. Añada el pan, el vinagre y el agua y triture 1 minuto/velocidad 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcle 1 minuto/velocidad 5 y, con la máquina en marcha, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete. Vierta el salmorejo en un recipiente y reserve en el frigorífico (aprox. 20 minutos). Sirva el salmorejo espolvoreado con el queso de cabra.