Una receta ligera para después de tantas fiestas.  Ya tenemos ganas de volver a la rutina. Empezaremos el año con buenos propósitos y cuidando nuestra salud y la de los nuestros. Es un menú económico, saludable y muy bueno. Se hace en 30 minutos, aprovechando el vapor, por tanto muy rápido también.

CREMA DE ALCACHOFAS, PINCHO DE POLLO CON VERDURAS Y PIÑA AL VAPOR CON Thermomix®  

INGREDIENTES:

Crema de alcachofa

4 alcachofas frescas grandes (6 si son pequeñas)

1-2 ramitas de perejil fresco o en su lugar 1/2 limón 

850 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva

100 gr. de cebolleta en cuartos 

1 cucharadita de sal

30 gr. de mantequilla

pimienta negra molida

Pincho de pollo con verduras

Pechuga de pollo a dados y macerada durante 2 horas con sal, aceite y pimentón dulce

Papel de horno pasado por agua (deja subir el vapor y no deja de los caldos de los alimentos bajen a otra elaboración)

1/2 cebolla a dados

10 tomatitos cherry por la mitad

1/2 pimiento verde

4 palitos de madera 

Formaremos el pincho intercalando a nuestro gusto los dados de pollo, con la cebolla, el pimiento y las mitades de tomate cherry

Postre

6/8 rodajas de piña cortadas muy finitas

azúcar moreno

canela

1 poco de papel de horno pasado por agua

PREPARACIÓN:

Limpiaremos las alcachofas quitando las hojas exteriores y más duras. Pondremos los corazones de alcachofa en un bol con agua y ramitas de perejil para que no se oxiden.

Pondremos en el vaso el aceite y la cebolleta. Troceamos 3 segundos /velocidad 5 y sofreímos 6 minutos/120º/velocidad 1. (6 minutos/Varoma/vel.1 para TM31).

Añadimos al vaso,  el agua, la sal y los corazones de alcachofa reservados.

Preparamos el recipiente Varoma con el papel de horno pasado por agua. Pondremos los pinchos encima. Preparamos en la bandeja Varoma el papel de horno pasado por agua también y colocamos encima las rodajas de piña con el azúcar moreno y la canela. Tapamos el recipiente y colocamos encima de la tapa del Thermomix® y programaremos 30 minutos/temperatura Varoma/velocidad 1. Después trituramos 3 minutos/velocidad progresiva 5-10. 

Añadimos la mantequilla y mezclamos 30 segundos/velocidad 4. Servimos la crema en 4 platos hondos o cuencos, espolvoreada con pimienta negra molida. De Segundo plato el pincho de pollo y de postre la piña al vapor.

Sugerencia: Se puede servir con láminas de alcachofa fritas.  Lo he presentado como menú completo.

Es una receta de la revista Thermomix®   No.111 de Enero 2018, y a la vez facilitada por Rosa Roca.