TERNERA CON SETAS AL BRANDY CON THERMOMIX® DESDE VIELHA.

¿Qué hay de nuevo?

En esta ocasión os traigo una receta de ternera de la colección DE SEGUNDO CARNE, son recetas que podemos comer al momento o podemos congelarlas y comerlas otro día.

TERNERA CON SETAS AL BRANDY

INGREDIENTES

30 g de setas secas variadas

450 g de agua caliente

2 - 3 dientes de ajo

2 chalotas

50 g de aceite de oliva

120 g de tomate triturado en conserva

600 g de babilla de ternera en filetes cortados en 3-4 trozos (salpimentados y enharinados)

50 g de brandy

1 cucharadita de sal

500 g de patatas de guarnición peladas (pequeñas)

1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACIÓN

1. Ponga en un bol las setas con el agua caliente, para hidratarlas.

2. Ponga en el vaso el ajo, las chalotas y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 1.

3. Añada el tomate y rehogue 5 min/120°C/vel 1.

4. Incorpore los filetes (quíteles el exceso de harina) y el brandy y programe 1 min/Varoma/giro inverso/vel 1 sin poner el cubilete.

5. Agregue la sal y las setas con el agua de remojarlas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas, tape y programe 30 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

6. Coloque las patatas y los filetes en una fuente, espolvoree con el perejil picado y sirva.

¡Está exquisita!

Esta fotografía es de Natalia, clienta de Lleida, me gustó tanto su foto que he querido publicarla. MUCHAS GRACIAS!

THERMOCONSEJO

Siempre que cocinemos ternera tenemos que comprar la parte más tierna, para que luego no nos salga dura al cocinar, esta parte puede ser "Llata" o también llamada "espaldilla".