Hola
me llamo Clara Gili Vallés y soy de la cosecha del 78 , madre de 4 , empresaria y agente comercial de Thermomix® des del 2018, aunque usuaria des del 2000.
Aquí tienen mi blog, en el que van a encontrar todo tipo de recetas, algunas de más saludables, pues estudié naturopatía, recetas de las que deseo faciliten su día a día, y puedan encontrar todos los trucos que estaban buscando.
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me llamo Clara Gili Vallés y soy de la cosecha del 78 , madre de 4 , empresaria y agente comercial de Thermomix® des del 2018, aunque usuaria des del 2000.
Aquí tienen mi blog, en el que van a encontrar todo tipo de recetas, algunas de más saludables, pues estudié naturopatía, recetas de las que deseo faciliten su día a día, y puedan encontrar todos los trucos que estaban buscando.
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Tiempo de preparación 00:03:00 mins
Ración para 6 personas
Los caracoles son un plato típico de la zona de Lleida. Hay muchas formas de cocinar-los pero hoy queremos enseñaros como cocinar-los con Thermomix® .
Deciros que es imprescindible para realizar esta receta que tengáis el modela TM5 o TM6, ya que necesitareis el cubrecuchillas, ya sea el de plástico o el accesorio pelador.
Vamos con la receta!
Limpiamos los caracoles y nos aseguramos de sacar los que estén muertos.
Colocamos el cubrecuhillas en el vaso, ponemos 900 g de agua y ponemos la tapa y el cubilete
TM6: Función calentar / 45º
TM5: 5 minutos / 45º / velocidad cuchara
Poner los caracoles, poner la tapa y el cubilete y empezar la cocción
TM6: Función cocción lenta / 20 minutos
TM5: 20 minutos / 50º / giro inverso / velocidad cuchara
Programar 15 minutos / varoma / giro inverso / velocidad cuchara.
Cuando empiece a salir espuma, sacar el cubilete con cuidado y con una espumadera retirar todas las impurezas que salen.
Escurrir los caracoles en el Varoma y reservar.
Sacar el cubrecuchillas
Ponemos en el vaso 100 g de panceta curada y un poco de aceite de oliva. Poner la tapa y la rejilla antisalpicaduras.
TM6: buscamos una receta de alta temperatua (como la cebolla caramelizada) y programamos 10 minutos
TM5: 10 minutos / 120º / giro inverso / velocidad cuchara.
Reservar en un plato.
Poner en el vaso 150 g de panceta fresca a tiras. Poner la tapa y la rejilla antisalpicaduras.
TM6: con la misma receta de la cebolla caramelizada, programamos 15 minutos
TM5: 15 minutos / 120º / giro inverso / velocidad cuchara.
Reservar junto con la panceta curada.
Repetir con el resto de panceta fresca.
TM6: con la misma receta de la cebolla caramelizada, programamos 15 minutos
TM5: 15 minutos / 120º / giro inverso / velocidad cuchara.
Reservar junto con el resta de carne sofrita.
Sin lavar el vaso, ponemos 2 dientes de ajo y picamos 5 segundos / velocidad 7
Añadimos 200 g de cebolla a octavos, 50 g de pimiento rojo en trozos y 50 g de zanahoria en trozos.
Añadimos un poco del aceite de freír la panceta.
Poner la tapa y la rejilla antisalpicaduras.
TM6: con la misma receta de la cebolla caramelizada, programamos 15 minutos
TM5: 15 minutos / 120º / giro inverso / velocidad cuchara.
Sacar la rejilla antisalpicaduras y colocar el cubilete
Triturar 5 segundos / velocidad 4
Si se prefiere el sofrito más triturado, añadir más tiempo o subir la velocidad
Reservar el sofrito
Volvemos a colocar el cubrecuchillas y añadimos:
Los caracoles cocidos, el sofrito, la panceta, 2 cucharadas de picada, 2 cucharadas de tomate frito, 1 cucharadita de maizena, 1 cucharada de concentrado de verduras, hierbas aromáticas, una hoja de laurel, un poco de pimienta negra, un poco de sal, 1 cucharada de pimentón y 150 g de vino blanco.
Si se desea y queda espacio, podemos poner unas rodajas de zanahoria o un poco de salchicha o butifarra
Ponemos la tapa y el cubilete y empezamos la cocción
TM6: Función cocción lenta / 2h / 98º
TM5: 1h / 98º / giro inverso / velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo volver a programar 1h / 98º / giro inverso / velocidad cuchara.
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