Canelones con Thermomix® Vielha

Hace muchos días que quería enseñaros cómo hago yo los canelones en casa, salen alrededor de unos 18 según lo generoso que seas con el relleno... a mí particularmente me encantan bien gorditos!!

INGREDIENTES:

Canelones

150 g aceite oliva

18 placas de pasta para canelones

150 g carne de ternera en dados

150 g carne de cerdo en dados

150 g pechuga de pollo en dados

80 g higaditos de pollo

100 g foie-gras

queso Emmental francés

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra molida

Bechamel

40g de mantequilla

40 g de harina

500 g de leche

½ cucharita de sal

2 pellizcos de pimienta negra molida

2 pellizcos de nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Ponga el queso Emmental en el vaso y ralle 15-20 seg/vel 10. Retire y reserve.

2. Ponga en el vaso el aceite y caliente 3 min/120ºC/vel 1.

3. Agregue la carne de pollo, ternera, cerdo y los higaditos, la sal y la pimienta, rehogue 30 min/Varoma/vel 1.

4. Triture 8 seg/vel 5.

5. Retirar a un bol y reserve.

6. Preparamos la bechamel

a. Ponga la mantequilla en el vaso y derrita 3 min/100ºc/vel 1.

b. Añada la harina y rehogue 3 min/100ºC/vel 1.

c. Añada la leche, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada y programe 6 min/90ºC/vel 4.

7. Mezclamos parte de la bechamel y el foie-grass con las carnes, y lo incorporamos a una manga pastelera – para rellenar los canelones más fácilmente – y deje enfriar la mezcla.

8. Precaliente el horno con grill a 220ºC

9. Vierta la bechamel sobre los canelones, espolvoree con el queso emmental y gratínelos 5 min (220ºC) o hasta que estén dorados. Sirva caliente.

Mi Thermoconsejo:

Usa una masa que se ponga durante media hora en agua fría que es el rato que necesita la receta, tipo Fadaic.