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Thermomix® Lleida

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CARACOLES DE LA ‘MONTSE’ (Cocción lenta)

19 de noviembre de 2021

Tiempo de preparación:

03:00:00

Ración para:

8 personas

19 de noviembre de 2021

Categorías:

Carnes y aves

Hacía tiempo que estabais esperando la receta de mis caracoles y ya me silban los oídos Que mejor para estrenar la nueva BLOGOSFERA, que está maravillosa receta en la que colaboramos con los productores locales Cargols d'Almacelles.

Aquí os dejo el enlace del montaje desde la delegación de Lleida.

Video montaje

#Comida #Cena #Aperitivo #Entrante #Guisosyestofados #Pescadosymariscos #Carnes #Cerdo #Vegetales #Cocciónlenta

si no teneis papada podeis poner panceta fresca.

Ingredientes

750 g de caracoles ‘bovers’

900 g de agua

3 - 4 cucharadas de sal

200 g de cebolla en trozos

2 dientes de ajo y unas ramillas de perejil fresco

40 g de aceite de oliva

1 cucharadita colmada de pimentón

2 cucharadas de *picada (frutos secos, pan tostado, ajo y perejil)

1 trozo de cayena seca

150 g de jamón serrano en trozos

200 g de papada de cerdo fresca en trozos

250g costilla de cerdo fresca

250g de longaniza de cerdo fresca

1 cucharadita de maicena

500 g de agua

1 cucharada concentrado de verduras *(cookidoo)

1 hoja de laurel seca

100g coñac

1 cucharadita de sal

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Paso

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