SALSA PER A CALÇOTS ( SALSA ROMESCO)

  La nostra colla, almenys un cop a l'any per aquestes dates, tenim per costum organitzar una calçotada. Per supossat, jo sóc l'encarregada de fer la salsa, donat que amb la Thermomix queda molt bé. El últims anys, han proliferat molt aquestes trobades d'amics, familiars, companys de feina.... A part de que estàn bonissims, es una bona excusa per a reunir-nos i gaudir d'un àpat que competeix amb les cargolades, paelles, cassoles de tros....Qualsevol motiu es bó per a organitzar-ne una!! INGREDIENTS (8 pers.): - 150g d'atmetlles torrades i pelades - 150g. d'avellanes torrades i pelades - 8 tomates de penjar molt vermelles - 1 cabossa gran d'alls - 2 llesques de pa torrades - 6-8 nyores - 1 gra d'all cru - sal, pebre, vinagre -500-600 cc d'oli d'oliva PREPARACIÓ: - Previament, posseu al forn una safata amb les tomates i els alls a coure al forn, sols amb el gratinador. Quan estàn torrats del damunt, doneu el tomb i que es torrin de l'altre costat. - Deixeu-los refredar i ho peleu. Si feu un tallet a la base dels grans d'all i prement una mica,  surten molt fàcilment. No cal treure les llavors. Ho reserveu. - Agafeu les nyores i els treieu el mànec i les llavors. Les posseu al got i cobriu aquest amb paper film i eltanqueu com sempre (evitarem que es taqui la goma i que surti pols fora). Programeu 3 mimuts , vel 5-10 progresiva, fins que estigui fet pols. Si cal, augmenteu el temps una mica més.  Reserveu. No el gastarem tot, però així en tindreu per altres vegades. - Tritureu les atmelles i avellanes, vel. 9, el temps que veieu precìs per a que quedin ben moltes. - Tireu un raig de vinagre a les llesques de pa i ho afegiu al got juntament amb el gra d'all cru, 3 cullerades de cafè de pols de nyora, sal i una mica de pebre. Ho tritureu tot 1 minut a vel. 7 - Afegiu les tomates, els alls escalivats i torneu a triturar 1 minut vel. 7 - Programeu vel. 4 sense temps i amb el cubilet possat , aneu tirant l'ali poquet a poquet, fins que estigui lligada la salsa. Si posseu un pes al damunt del cubilet, l'oli caurà més poquet a poquet. -Té que quedar una textura densa, per a que el calçot quedi ben embolcallat. CONSELLS: - Hi ha qui afegeix una mica de bitxo. - Millor que la salsa estigui reposada. Si veieu que es tria l'oli, ho remeneu  amb una cullera i tornarà a quedar lligada. - Si us sobra salsa, la podeu usar per amanir escarola amb badeixo esqueixat (xatonada) Està molt bona. - Si us sobren calçots, podeu fer una truita o reboçar-los i fregir-los , (un cop descamisats, es clar) - Si us poseu guants evitareu que us quedin els dits negres!! Destjo que us agradi!!