BRÒQUIL AL VAPOR SOBRE CREMA DE PORROS A L'AROMA DE CLOÏSSES

#Sopas y cremas 22 noviembre 2020

Amb el fred el que més ens ve de gust a casa són cremes i sopes calentetes, cauen segur cada nit.


Avui us porto la recepta d'una que ens encanta pel contrast de sabors i textures!!



El punt del bròquil queda perfecte i el que estigui fet al vapor potència molt el seu sabor, a més de conservar gran part dels nutrients.


La recepta és de cookidoo, només que he canviat les escopinyes per cloïsses, ja que tenia unes quantes a la nevera i les he aprofitat.


INGREDIENTS PER A 6 RACCIONS:


  • 200 g de cloïsses o escopinyes fresques

  • 1 cullerada de sal

  • 25 g de ceba

  • 250 g de porro en trossos de 2 cm

  • 30 g d'oli d'oliva verge extra (i una mica més per servir)

  • 75 g de patata tallada a trossos

  • 500 g de brou d'au

  • 1 pessic de pebre negre mòlt

  • 450 g de ramells de bròquil


PROCEDIMENT


  1. Posa les cloïsses en un bol, cobreix-amb aigua, afegeix 1 cullerada de sal i reserva.

  2. Posa en el got la ceba, el porro i l'oli i trosseja 4 seg / vel 4. Després sofregeix 15 min / 120 ° C / vel 1.

  3. Afegeix la patata i ofegar 2 minuts / 120 ° C / vel 1. Mentrestant, aclareix i escorre les cloïsses. Reserva.

  4. Incorpora el brou i el pebre. Situa el recipient Varoma en la seva posició amb el bròquil. Col·loca la safata Varoma amb les cloïsses. Tapa el Varoma i programa 20 min / Varoma / vel 1. Retira el Varoma i reserva tapat.

  5. Col·loca el gobelet a la tapa i tritura 30 segons / vel 5-10 progressivament. Reparteix la crema, decora amb el bròquil i les cloïsses i serveix regat amb un rajolí d'oli.


------------------------------------------------------


SUGGERIMENT

Pots reemplaçar les cloïsses fresques per 1 llauna d'escopinyes en conserva. En aquest cas, afegeix el brou de la llauna per potenciar el sabor de la crema i posa les escopinyes directament en el moment de servir.


T'animo a provar-la i a que m'expliquis què t'ha semblat!!


Si tens algun dubte sobre l'elaboració o qualsevol consulta no dubtis en contactar, estaré encantada d'ajudar-te en el que necessitis !!


------------------------------------------------------


Gràcies per passar-te per aquí i llegir-me, espero que et sigui d'ajuda i si t'ha agradat el contingut deixa'm 1 like al final ;)