BESCUIT DE POMA SENSE LLEVAT

Bon dia,

avui us porto una recepta molt cuinada amb Thermomix, i a la que li dono un toc diferent , per a fer-la més saludable i digestiva. Canviant la farina per una d'integral, el sucre per panela o similar i enlloc de llevat, utilitzarem l'"aquafava" que és el suc dels cigrons cuits, com a llevat. Espero que us agradi.

Ingredients :

• 3 ous

• 130grs mantega

• 100gr. de panela-sucre de coco

• 200grs farina d’espelta integral (podríem canviar per una altra)

• 4 pomes, tallades a quarts i hi fem tallets a cada quart, sense acabar de tallar.

• 1 pot de cigrons d’uns 400grs eco o bé bullits per nosaltres

• 30 grs de beguda vegetal

• Una miqueta de sal

Utensilis:

• 1 motlle d’uns 24 cm de diàmetre

• papallona

PREPARACIÓ:

1. Preescalfem el forn a 180, dalt i baix.

2. Preparem un bol i disposem el cistellet a dins, posem el cigrons dins el cistellet, d’aquesta manera, recollirem el seu suc.

3. Posarem, dins del got, la mantega, els ous , la panela, la farina , la beguda vegetal i la miqueta de sal.

4. Barrejarem 20seg/vel6 . Posem la barreja en un bol gran i reservem

5. Netejarem el vas, i l’assequem.

6. Posem la papallona i hi afegim el suc dels cigrons.

7. Muntem a punt de neu, 2 min/vel4. Normalment amb aquest temps, és suficient. Podem anar mirant que tingui textura com les clares muntades.

8. Retirem la papallona i anem afegint l’espuma a la barreja reservada, amb l’espàtula i moviments envoltants fins que estigui tot integrat.

9. Posarem la barreja en un motlle, prèviament folrat amb paper de forn, i posarem a sobre els quarts de poma que hem reservat.

10. Enfornarem 40 min, depenent de les pomes i de l’humit que el vegem, hi posarem 10 min més.