Holame llamo Clara Gili Vallés y soy de la cosecha del 78 , madre de 4 , empresaria y agente comercial de Thermomix® des … Leer más del 2018, aunque usuaria des del 2000.Aquí tienen mi blog, en el que van a encontrar todo tipo de recetas, algunas de más saludables, pues estudié naturopatía, recetas de las que deseo faciliten su día a día, y puedan encontrar todos los trucos que estaban buscando. … Leer menos
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Salmón al vacío con salsa de hierbas frescas y verduras salteadas
29 September 2023
Tiempo de preparación 01:30:00 mins
Ración para 4 personas
Atrévete con la cocción al vacío con este delicioso salmón. Espectacular su ternura y su sabor.
La salsa, a base de hierbas frescas, la puedes adaptar a tu gusto, cambiando la cantidad de los ingredientes.
Para acompañar unas verduritas cortadas a juliana y cocinadas a alta temperatura.
Un plato delicioso, super sano, lleno de omega 3 y con pocas calorías.
Ingredientes
- 1 filete de salmón de unos 600 g limpio, sin piel ni espinas
- 2 dientes de ajo
- hierbas frescas al gusto (albahaca, hinojo, perejil, menta...)
- 20-50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 lima o medio limón
- 1500 g de agua
- Verduras variadas (pimiento, calabacín, berenjena…)
Utensilios Thermomix
Pasos de la receta
1 Paso
En una bolsa de vacío apta para cocción, coloca dentro el salmón, añade unas hojas de hinojo y un chorrito de aceite y cierra la bolsa con la envasadora o el nuevo sistema fresh.
Reserva
2 Paso
Pon en el vaso 2 ajos, 4-5 ramas de albahaca fresca (solo las hojas), 4-5 ramas de menta fresca (solo las hojas), 3-4 ramas de hinojo, 4-5 ramas de perejil (hojas y parte del tallo).
3 Paso
Añadir sal y el zumo de una lima o medio limón y 30 g de aceite de oliva.
4 Paso
Picamos 10 segundos a velocidad 10.
Retiramos a un bol y reservamos.
5 Paso
Lavar el vaso.
6 Paso
Colocamos el cubrecuchillas y añadimos 1500 g de agua.
7 Paso
Con la función hervidor, calentamos el agua a 55°.
8 Paso
Colocamos el salmon envasado sobre el cubrecuchillas y programamos 45 minutos a 55°.
9 Paso
Reservamos el salmón, vaciamos el vaso y retiramos el cubrecuchillas.
10 Paso
Cortamos las verduras a juliana y las ponemos dentro del vaso. Añadimos unos 20 g de aceite de oliva y buscamos en Cookidoo una receta de alta temperatura como la de “Cebolla caramelizada”, programando 15 minutos de cocción.
En su defecto, podemos programar 15 minutos, 120°, giro inverso velocidad cuchara.
11 Paso
Servir el salmón con la salsa de hierbas frescas y acompañar de las verduras salteadas.
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29 September 2023
