La tahina, originària de l’ Orient Mitja, és la llavor de sèsam molta fins a obtenir una pasta, que amb l’ ajut de l’ oli, farà que sigui cremosa i amb un gust ben peculiar i agradable. El seu ús més conegut és com a ingredient en l’ elaboració de l’ hummus però el podem utilitzar per preparar diferents salses o simplement per menjar directament untat en una torrada (mmmm! ja us dic que jo la trobo boníssima). El podem preparar de diferents maneres: amb la llavor sense torrar resultant un color blanc i gust ben diferent, amb la llavor torrada, amb llavor de sèsam negre el qual ens aportarà una quantitat més important de calci.

Pel que fa a les seves propietats nutricionals trobarem que és altament ric en àcids grassos essencials (sobretot omega 6 i omega 9). És un aliment energètic, per tant hem d’ adequar el seu consum a les necessitats de cadascú. Conté vitamines del grup B, elevat aport de minerals (ferro, calci, magnesi, zinc i fòsfor), és una bona font de proteïna d’ origen vegetal.

Es conserva en un recipient hermètic un mes a la nevera, a veure si et dura!!!

Ingredients:

250 g de sèsam

75 g d’ oli d’ oliva verge extra

1 culleradeta de sal rosa de l’ Himàlaia o marina sense refinar

 Elaboració:

1.Posem un recipient damunt la tapa, tarem i pesem l’ oli. Reservem.

2.Posem les llavors de sèsam dins el vas i torrem 7 min/120º/vel 1. Les retirem del vas i les deixem refredar.

3.Una cop fredes, tornem a posar el sèsam i la sal dins el vas i triturem 20 seg/vel 5-10.

4.Amb l’ espàtula baixem les restes de la paret cap al fons del vas. Programem 30 seg/vel 5 i anem afegint l’ oli pel forat de la tapa.

5.Podem conservar a la nevera en un pot de vidre.