BONITO EN ESCABECHE CON THERMOMIX®

El escabeche es un método de conservación de alimentos muy antigua. Alargará la vida a los alimentos, dándoles un sabor sorprendente, solamente con 4 ingredientes: el fuego de la cocción, el vinagre, el aceite y las espécias (laurel, pimienta...) BONITO EN ESCABECHE CON THERMOMIX® INGREDIENTES: 100 gr. de aceite de oliva virgen extra 350 gr. de cebolla cortada en juliana 3 dientes de ajo con piel 1 zanahoria en rodajas 3 hojas de laurel 2 cucharadas de pimienta negra en grano 150 gr. de vinagre 100 gr. de vino blanco 100 gr. de agua 1 cucharadita de sal 500 gr. de bonito en un trozo (sin piel ni espinas) UTENSILIOS Tarro hermético PREPARACIÓN: Pondremos en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria. Rehogamos 7 minutos a 100ºC, giro inverso y velocidad cuchara. Añadimos el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal. Introducimos el cestillo dentro del vaso con el bonito. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro inverso y velocidad cuchara. Retiramos el bonito a un tarro o recipiente hermético. Incorporamos el escabeche del vaso y dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico. El escabeche mejora si se deja reposar 24 horas. Aqui lo veis dentro del bote, preparado para acompañamiento de ensaladas   Esta receta forma parte del libro "Dieta Mediterránea" de Thermomix®