CREPS DE GAZPACHO CON THERMOMIX®

Las creps pueden rellenarse de cualquier ingrediente que nos guste, tanto si es dulce, como si es salado... por eso esta variante de crep me ha llamado mucho la atención y me ha abierto la mente a hacer y experimentar también con otros ingredientes... Podría ser perfectamente un primer plato vegetariano o como entrante!!! CREPS DE GAZPACHO CON THERMOMIX® INGREDIENTES: 25 gr. de mantequilla(en trozos y algo más para la sartén ) 250 gr. de leche 130 gr. de harina 100 gr. de tomate triturado 2 huevos 1/2 cucharadita de sal 100 gr. de tomate concentrado RELLENO 200 gr. de cebolleta 150 gr. de pimiento rojo 150 gr. de pepino 1 diente de ajo 30 gr. de aceite de oliva virgen extra 1 pellizco de sal 360 gr. de jamón serrano en lonchas   PREPARACIÓN:

1. Pondremos la mantequilla en el vaso y calentamos 2 minutos a 70ºC y en velocidad 2.
2. Añadiremos la leche, el tomate triturado, la harina, los huevos y la sal. Mezclaremos 2o segundos a velocidad 4.
3. Con la espátula bajaremos los ingredientes hacia el fondo del vaso, añadiremos el tomate concentrado y mezclaremos 20 segundos a velocidad 4. Vertemos en un bol y dejaremos reposar al menos 30 minutos antes de proceder a formar las creps (Es muy importante, pues le da la eslasticidad necesaria, para que no se nos rompa la crep).
4. Engrasaremos ligeramente con mantequilla una sartén antiadherente y caliente a fuego medio. Vierta la masa inclinando  la sartén  hacia todos los lados para cubrir totalmente la base. La haremos 2-3 minutos o  hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Daremos la vuelta y la hacemos durante 1 minuto más. Pondremos la crep en un plato y reservaremos. Repetiremos sucesivamente.
5. Pondremos en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo, el pepino, el ajo, el aceite, el vinagre y la sal. Trocearemos 2 segundos a velocidad 5. Retiramos del vaso y servimos las creps de tomate acompañadas de las verduras troceadas y las lonchas de jamón acompañando...