PAN DE BARRA sin gluten con Thermomix®

Día 27 de Mayo día Mundial del Celiaco. Masa elaborada en pocos minutos, que se dejará levar para que coja aire y que se horneará por 25/30 minutos, según cada horno. Las recetas elaboradas con harinas sin gluten, son más difíciles de trabajar, puesto que son pegajosas. Un truco es que  untes la espátula con aceite y trabajes la masa dando forma de barra. Queda espectacular! PAN DE BARRA sin gluten con Thermomix® INGREDIENTES: 2 claras de huevo 350 gr. de agua 1 cucharada de vinagre 20 gr. de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de azúcar 40 gr. de levadura prensada fresca de panadería 500 gr. de harina sin gluten Proceli 1 cucharadita de sal   PREPARACIÓN: El vaso, las cuchillas y la mariposa deben estar libres de grasa, bien limpios y secos. Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue las claras(sin nada de yema) y unas gotas de vinagre. Monte las claras a punto de nieve programando 2 minutos, velocidad 4. Retire y reserve. Quite la mariposa, vierta el agua, el vinagre, el aceite y el azúcar. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 1. Agregue la levadura y mezcle 5 segundos, velocidad 3. Incorpore las claras montadas, la harina y la sal. Mezcle programando 20 segundos, velocidad 6. Programe 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Saque la masa sobre la superficie de trabajo (espolvoreada con harina) y divídala en 4 u 8 partes iguales (según el tamaño que quiera darle a las barras). Con la ayuda de la espátula forme rulos y déle forma de barra. Coloque las barras en la bandeja del horno (forrada con papel de hornear o lámina de silicona), y deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire, hasta que la masa doble su volumen ( 1 hora aprox). Déle 4 ó 5 cortes profundos con unas tijeras con una inclinación de 45º. Precaliente el horno a 190º Ponga un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno. Hornee durante 30 minutos aproximadamente.