"Panadons"de espinacas con Thermomix®

Masa fillo Ingredientes: 300  g de agua 600  g de harina 150  g de aceite de oliva virgen extra  Preparación: Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 30 segundos, velocidad 6 y después 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga (trigo) o hasta obtener una masa blanda, lisa y elástica. Nota: unte el interior de un recipiente (por ej. Un bol de cerámica o vidrio) y poner en el mismo la masa obtenida y cubra con film transparente. Deje reposar unas 2 horas. Curiosidad: la pasta filo es una variedad de masa para extender, la característica es que es muy delicada y sutil por lo que su tiempo de cocción es muy corto ya sea si se fríe en aceite templado, o si se usa para el horno. Su nombre deriva del griego, la palabra fillo significa “hoja”. Se usa mucho en los países de Oriente Medio para la preparación de los dulces típicos rellenos de pistacho o almendras que luego se sumergen en almíbar. Es ideal para rellenitos tanto salados como dulce y para todo tipo de alimentos cocinados “en costra” Para el relleno:

•  900 gr. de espinacas
• 150 gramos de pasas
• 90 gramos de piñones
• 45 gr. Aceite de Oliva Virgen Extra
• sal

Para la elaboración: Colocamos 15 gr. de aceite en el vaso, 30 gr. de piñones y 50 gr. de pasas. Programamos 3 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro inverso. Añadimos 300 gr. de espinacas limpios, un pellizco de sal y programamos 3 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro inverso.  Reservamos en un bol. Este paso lo repetiremos 2 veces más, con el resto de ingredientes. Procederemos a formar los panadons: Cogemos una bolita de masa que extenderemos formando una circunferencia bien estirada y fina. Colocamos el relleno que hemos hecho con los espinacas en media circunferencia, puesto que la parte que no hay relleno sirve para cerrar el panadó. Cerramos y le hacemos el borde como si se tratara de una empanada. Con un huevo batido lo pintamos y ya está listo para hornear. Se hornearán a 180º, durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados. (ojo, dependerá mucho de cada horno). !Disfrutad de esta elaboración!