MILHOJAS DE BRANDADA DE BACALAO CON MERMELADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON THERMOMIX

Ahora que estamos buscando ideas de presentaciones para la Navidad, quiero presentarte una receta clásica en otro formato. Espero que te guste. Con nuestra thermomix todo es más fácil, cómodo y limpio. ¿Estás de acuerdo conmigo? Sólo tienes que pedirme una demostración y podrás comprobarlo por ti misma. Dale a Me Gusta

INGREDIENTES (6 vasitos)

250 g de pimientos del piquillo (asados al natural) escurridos

½ limón pelado y sin pepitas

220 g de azúcar

Brandada de bacalao

200 g de aceite de oliva

3 dientes de ajo

½-2 guindillas secas(al gusto)

500 g de lomos de bacalao desalado, sin piel ni espinas (en trozos)

30 g de leche

2 pellizcos de pimienta molida

Obleas

10 g de perejil fresco

50 g de aceite de oliva virgen extra

18 obleas de masa para empanadillas

Montaje

6 pellizcos de sal negra o de semillas de amapola

Mermelada de pimientos del piquillo

Ponga en el vaso los pimientos del piquillo, el limón y el azúcary triture 10 seg/velocidad 6. Coloque el cestillo en lugar del cubilete par que evapore y no salpique. Programe 10 minutos/Varoma/velocidad 1.

Vertemos en un tarro de cristal y dejamos enfriar durante un mínimo de 1 hora. Mientras tanto, continúe con la receta. Lave el vaso.

Brandada de bacalao

Ponga en el vaso el aceite, los ajos y la guindilla. Trocee 5 segundos/velocidad 5 y sofría 6 minutos/120ºC/velocidad 1

Incorporemos el bacalao y triture 30 segundos /velocidad 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 30 segundos/velocidad 5.

Agregue 30 g de leche y la pimienta y triture 15 seg/velocidad 4.

Retiramos a un bol y reserve. Lave y seque el vaso.

Obleas

Precaliente el horno a 220ºC.

Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

Ponga en el vaso el perejil y pique 3 seg./velocidad 7.

Añada el aceite y mezcle 20 segundos/velocidad5. Retire a un bol.

Coloque las obleas de masa para empanadillas en la bandeja preparada y pincélalas con el aceite con perejil.

Hornee durante 4-5 minutos (220ºC) o hasta que estén doradas

Obleas

Coloque en un plato una oblea tostada de base, ponga encima 1 cucharada de brandada de bacalao y repita el proceso 2 veces más. Sirva con la mermelada de pimientos del piquillo y espolvoree con sal negra o semillas de amapola

Lo encontrareis en la revista Thermomix nº 110 de Diciembre de 2017