CARACOLES EN SOFRITO DE CEBOLLA Y BEICON CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

1.500 gr. de agua

1 cucharada de sal

600 gr. de caracoles

50 gr. de aceite

150 gr. de cebolla

3 dientes de ajo

150 gr. de beicon a dados

200 gr. de tomate natural a dados

Una cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien los caracoles, cambiando varias veces el agua. Mi marido es el encargado y los lava hasta 10 veces uno por uno bajo el grifo...

2. Pesamos 1500 l. De agua en el vaso. Colocamos el cestillo e incorporamos los caracoles limpios y escurrido. Añadimos una hoja de laurel, para que les de sabor y una cucharada de sal. Programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

3. Colaremos y reservamos en una fuente.

4. Lavamos el vaso.

5. Taramos la balanza, añadimos 50 gr. de aceite y lo calentamos a 120 grados, 3 minutos, a velocidad cuchara, junto con 2 dientes de ajo un poco machados para que saquen todo su sabor. Retiramos los ajos.

6. Pondremos en el vaso 150 gr. de beicon a dados, y programamos 5 minutos a 100 grados, velocidad cuchara.

7. Se añade 200gr. De cebolla cortada por la mitad, y se trocea 3 segundos en velocidad 5. Se sofríe 8 minutos a 120º. Se añade 300 gr. de tomate natural a dados, y se sofríe 10 min. Temp. 100º y velocidad cuchara.

8. Para servir se juntan los caracoles con la salsa.