COCA DE SAN JUAN CON THERMOMIX

® COCA DE SAN JUAN MASA  (de esta masa nos saldrán dos cocas medianas, a una le añadiremos almendras y cerezas, y a la otra, crema pastelera y piñones): 1. 3 huevos (1 para pintar) 2. 40 gr. de levadura prensada 3. la cáscara de un limón sin la parte blanca 4. 150 gr. de manteca de cerdo 5. 200 gr. de patata cocida fría 6. 130 gr. de azúcar más 7. 150 gr. de azúcar glas para espolvorearlas por encima 8. 160 gr. de leche 9. 500 gr. de harina de fuerza   PREPARACIÓN: 1. Poner en el vaso 130 gr. de azúcar y programar 30 segundos velocidad 10. A continuación añadir la cáscara de limón y programar a velocidad máxima otros 30 segundos. 2. Añadir la leche, la manteca de cerdo y los dos huevos, y programar 1 minuto 37º velocidad 3. A continuación desmenuzar la levadura prensada y poner la patata y la harina, programar 30 segundos velocidad 6; y después 3 minutos velocidad espiga. A continuación saca la masa y ponerla en un bol. Dejar reposar unos 30 minutos. Pon el horno a calentar a 200 º, con las manos untadas de aceite reparte la masa sobre dos bandejas de horno, píntalas con huevo y espolvorealas con azúcar y adornadas al gusto (crema o frutas). Cuando hayan doblado su volumen las introducimos en el horno durante 15 minutos.   CREMA PASTELERA: Ingredientes: 500 gr. de leche, 50 gr. de maicena, 3 huevos, 100 gr. de azúcar, 1 cucharadita de vainilla líquida y la piel de un limón sin la parte blanca. Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 7 minutos 100º velocidad cuchara. Es importante dejar enfriar la crema antes de utilizarla en la receta. Poner en una manga pastelera con boquilla para decorar la coca.