Els espinacs ens aportaran molta fibra, vitamines i minerals. Realment no ens aporten tant ferro com ens havien dit i pels seu contingut en àcid oxàlic fa que interfereixi en la seva absorció. Per aquest motiu, el millor és menjar-los cuits ja que s’ inactiva parcialment l’ àcid. Els podem menjar al vapor, saltejats amb mongetes, amb truita, ...i amb panadons! Els panadons són típics de la Quaresma i sobretot que no faltin el Divendres Sant. Són una tradició i fer-los ens fa reviure els records dels anys passats. Conservem-la!

Ingredients:

Massa:

300 g d’ aigua

150 g d’ oli oliva verge extra

10 g de sal

600 g de farina

Farciment:

300 g d’ espinacs

30 g d’ oli oliva verge extra

60 g de panses sense pinyol

10 g de pinyons

1 culleradeta de sal

1 ou

Elaboració:

1.Posem dins el vas l’ aigua, l’ oli, la sal i la farina i amalgamem 30 seg/vel 6. Després, amassem 1 min/vel espiga. Retirem la massa del vas i la deixem reposar 2 hores (a temperatura ambient i sense corrents d’ aire).

2.Mentre reposa la massa. Netegem el vas.

3.Posem l’ oli, les panses i pinyons dins el vas i saltegem 3 min/100º/gir invers/vel 1.

4.Afegim els espinacs i programem 3 min/100º/gir invers/vel 1.

5.Escalfem el forn a 180º amb escalfor a dalt i baix.

6.Quan la massa ja està a punt, n’ agafem porcions d’uns 50-60 g i amb un corró l’ estirem ben fina (podem posar una mica d’ oli a la superfície de treball per evitar que s’ enganxi la massa), hi posem els espinacs i tanquem la massa donant la forma de panadó.

7.Els pintem amb ou batut i courem al forn uns 15 minuts.