COCA DE VERDURES SENSE GLUTEN AMB THERMOMIX®. LLEIDA

Aquesta és, per mi, la massa ideal sense gluten tan per pizza com coca de verdures. Elaborada amb ingredients que si no utilitzes gluten de ben segur tindràs a mà. És una de les masses sense gluten que m’ ha resultat més fàcil de treballar i realment bona. Utilitzem ingredients bàsics, defugim dels preparats comercials que sovint ens aporten components poc desitjables. El Thermomix® ens permet fer les farines que desitgem al moment. Us animo a provar-la. Bon profit!

Ingredients:

170 g de mill

160 g d’ arròs integral

120 g de tapioca

15 g de Psyllium

½ culleradeta de llevat (del que utilitzem per pastissos)

1 culleradeta de sal

9 g de llevat deshidratat

1 cullerada de mel

300 g d’ aigua

25 g d’ oli d’ oliva verge extra

200 g de ceba a quarts

300 g de carabassó a trossos

1 culleradeta d’ orenga

2 pessics de pebre

1 culleradeta de sal

Elaboració:

1. Fem la farina posant el mill, l’ arròs i la tapioca dins el vas i programem 1 min/vel 5-10

2. Afegim el llevat en pols (el de fer pastissos), la sal i el psyllium i barregem 10 seg/vel 8. Ho reservem.

3. Posem l’ aigua i l’ escalfem 1 min/37º/vel 1, afegim el llevat deshidratat i la mel i remenem 10 seg/vel 3. Ho deixem activar durant uns 5 minuts.

4. Després hi afegim l’ oli i la barreja que teníem reservada. Barregem 30 seg/vel 6. Ho deixem reposar 1 hora aproximadament.

5. Encenem el forn a 180º amb calor dalt i baix. Mentrestant, estirem la massa a la plata del forn que haurem folrat amb un paper de forn.

6. Fem una precocció de la massa de 20 min a 180º.

7. Dins el vas posem la ceba, el carabassó, l’ orenga, la sal, el pebre i l’ oli i trossegem 3 seg/vel5. Repartim damunt la massa pre-cuita i tornem a posar al forn uns 20-25 minuts fins que vegem que les verdures estan cuites.

8. Servim.