Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, 120 g de azúcar y bata 6 min/37°C/vel 4. 

Terminado el tiempo, vuelva a batir 6 min/vel 4.

Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel 3. 

Retire la mariposa y termine de mezclar suavemente con la espátula. 

Vierta la mezcla en la bandeja preparada y extiéndala por toda la superficie con la espátula.

Hornee durante 12 minutos (180°C). 

Desmolde el bizcocho en caliente sobre un paño de cocina limpio o un papel de hornear.

Enróllelo junto con el paño por la parte más estrecha y después, tápelo con otro paño.

Deje enfriar y prepare mientras tanto el relleno.

Lave el vaso

Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta 400 g de nata 35%, 200 g de mascarpone y 2 cucharadas de azúcar glas.

Sin programar tiempo, monte a vel 3, hasta que tenga la consistencia deseada, prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla

Reserve en el frigorífico

Lave las fresas, reserve unas cuantas para decorar y el resto córtelas a dados pequeños

Desenrolle el brazo con cuidado. Extienda encima 3/4 partes de la nata montada y reparta las fresas cortadas a dados.

Enrolle apretando fuerte y transfiera a una fuente de servir

Coloque el resto de la nata en una manga pastelera y decore el brazo a su gusto.

Añada las fresas decorativas, hojas de menta y gotas de chocolate negro.

Reserve en la nevera entre 2 y 3 horas.