Primer polvoritzem el sucre amb la pell de taronja, tot dins el vas 30seg / V.5-10. i ho reservem dins un bol.

Després posem tots els ingredients de la massa mare dins el vas i programem 15seg/V.4. Traiem aquesta massa de dins el vas (normalment queden moltes boles petites), i en formem una bola. Preparem un bol ben gran amb aigua tèbia, i hi introduirem la massa, la qual ha de quedar la fons del bol. Esperarem al fet que aquesta massa floti al bol (15 minuts aprox.), i serà el moment que està a punt per pastar-la amb la resta d'ingredients.

Mentre ens esperem, posarem la xocolata dins el vas i li programarem TURBO 1 segon / 2 o 3 vegades. I ho reservem

Ara posarem dins el vas el sucre que prèviament hem polvoritzat , la massa mare, la llet, la mel, els ous, el llevat, l'aigua de tarongina, la farina i la sal, i programarem 3 minuts / Espiga

I tornem a programar 2 minuts / Espiga i mentre anirem afegint pel bocal la mantega.

Ara taparem amb un drap el Thermomix amb la massa a dins i esperarem a que la massa arribi a gairebé sortir pel forat del bocal, aproximadament serà una hora (tot depèn de la temperatura de la casa).

Passat el temps, baixem una mica la massa, i programem 1:30 minuts / Espiga i mentrestant afegirem la xocolata que tenim reservada.

Retirem la massa sobre una taula enfarinada i acabem de pastar amb les mans. La dividim amb dues unitats tallant la massa amb el ganivet, i li donem forma de bola a cada una i les col·loquem dins el motlle de panettone. Les pintem amb l'ou batut i ho deixem reposar 2:30H o 3:00H, ben bé fins que doblin el volum.

Pre-escalfem el forn *dalt i baix* a 180 °C, i quan estigui calent hi col·loquem les dues masses. Les fornejarem uns 40 minuts aproximadament. En el cas què veieu que a mitja cocció es recremen una mica de sobre, tapeu-los amb una mica de paper d'alumini.