Ara que és temps de fer calçotades, cal preparar una bona salsa per acompanyar.

La salsa de calçots és ideal, també, per servir amb qualsevol verdura cuita al vapor o a la brasa, també amb una amanida tipus xató, o també per posar sobre una coca amb ceba, etc..

Aquí teniu tot el procés de la recepta.

Primer cal preparar els següents ingredients:

• 100gr d'avellanes torrades


• 100gr d'ametlles torrades


• 1 pebrot escalivat


• 1 cap d'alls escalivat


• 1 tomaquet escalivat


• 2 nyores , possades en remull amb Aigua calenta, minim 2 hores)


• 1 llesca de pa torrat


• 150gr de líquid d'escalivar les verdures


• 30gr de vinagre


• 15gr de conyac


• 500gr d'oli


• 1 cullerada de pebre vermell dolç


• 1o 2 cullerades de sal 


• 1 polsim de pebre negre

Anem a fer la Salsa:

1. Primerament hem d'escalivar el pebrot, els alls i el tomàquet. Jo ho he fet al Varoma del Thermomix® . Primer cal posar 1000gr d'aigua al vas i preparar el recipient Varoma damunt la tapa del Thermomix® . Ara cal embolicar amb paper film cada peça sucada amb oli i posar-ho al recipient, tapar amb la tapa de varoma i programar 45 min / T. Varoma / V. 1. També podeu escalivar al forn (posant-ho dins una safata sucada amb oli uns 30 minuts a 200ºC), o bé a la flama)
   


2. Una vegada passat el temps, desemboliquem les verdures escalivades, en guardem el suc i les pelem. Les reservem


3. Ara activem la bàscula i posem una gerra damunt la tapa del Thermomix® i hi posem els 500gr  d'oli. També reservem.


4. Posem dins el vas net I sec les avellanes i les amtelles i piquem 20 segons / Velocitat 6,5
   


5. Afegim al vas tots els ingredients que tenim preparats, menys l'oli, i ho triturem 10 segons / Velocitat 5-10
   


6. Ara amb la tapa i el cubilete ben posat al seu lloc, programem velocitat 4 (sense temps) i anem tirant l'oli damunt la tapa per tal que vagi caient dins el vas i emulsioni.


7. Quan ja no hi queda oli damunt la tapa, podem parar el Thermomix® i ja tenim la salsa feta 

Desitjo que us agradi.

Bon profit