CREMA CATALANA SENSE LLET AMB THERMOMIX® . LLEIDA

Aquesta crema l’ he fet especialment sense utilitzar làctics, ni midó de panís. És una crema alternativa que si en traiem la pell de llimona serà apta per a totes les persones que estiguin seguint una dieta baixa en histamina.

Per endolcir he escollit aquestes opcions per mantenir el color groc del rovell i típic de la crema. Amb l’avantatge que el sucre de bedoll , tot i no haver d’ abusar en el seu ús, és apte per persones diabètiques pel seu índex glucèmies molt baix, evita la proliferació de bacteris bucals i serveix d’ aliment per la flora intestinal.

La podrem utilitzar directament com a postres espolsant amb canyella o sense res. Desitjo que us agradi!

Ingredients:

30 g de Kuzú (40 g per crema pastissera)

500 g de beguda de civada sense gluten

40 g de sucre de bedoll (xilitol) o agave

5 rovells d’ ou

1 pessic de sal

1 pell de llimona (només la part groga)

1 bastó de canyella

Elaboració:

1. Col•loquem la PAPALLONA a les ganivetes, posem el Kuzú i 200 g de beguda de civada dins el vas i barregem 20 seg/vel 3.

2. Afegim els 300 g de beguda restants, els rovells, el sucre de bedoll, la sal i tornem a barrejar 15 seg/vel 3 i ½ .

3. Afegim la canyella i la pell de llimona i programem 8 min/100º/vel 2.

4. Si passat el temps veiem que te escuma tornem a programar 2 min/1001/vel 2, si no té escuma remenem 2 min/vel 2.

5. Enretirem la canyella i la pell de llimona i aboquem a les cassoletes o en recipient, deixem refredar completament i podem espolsar amb canyella en pols.

Nota: podem fer el doble de quantitat nomes canviant el temps de cocció a 11 min/100º/vel 2.