MONA DE PASCUA CON THERMOMIX®

Nuestros hijos empiezan vacaciones de Semana Santa y otro año más las  tradiciones como regalar el Palmó o la Mona a nuestros ahijados se impone. Por eso, y para que podáis ser mas originales a la hora de elaborar una Mona, y para salir del típico bizcocho, os adjunto una receta de bizcocho diferente: el Red Velvet, que traducido es bizcocho de terciopelo pues lleva colorante rojo comestible en el interior. MONA DE PASCUA CON THERMOMIX® INGREDIENTES: Bizcocho terciopelo rojo(red velvet) 130 gr. de leche 10 gr.de zumo de limón 150 gr. de harina de repostería 1 cucharadita de cacao puro en  polvo ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato 120 gr. de aceite de girasol (y un poco para engrasar el molde) 120 gr. de azúcar ½ cucharadita de colorante rojo 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de vinagres de vino blanco 1 huevo Merengue suizo 4 claras de huevo 200 gr. de azúcar 1 pellizco de sal 4 gotas de zumo de limón Crema de mantequilla 350 gr. de mantequilla a templeratura ambiente 120 gr. de leche 120 gr. de azúcar Montaje Adornos de chocolate blanco y negro y bolitas de azúcar.   PREPARACIÓN: Bizcocho terciopelo rojo (red velvet) Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la leche y el zumo de limón. Mezcle 5 segundos/velocidad 2 y deje reposar 10 minutos para que se corte la leche. Mientras tanto, precaliente el horno a 180ºC, engrase un molde de bizcocho de 18-20 cm. de diámetro con un poco de aceite y reserve. Coloque un bol sobre la tapa del Thermomix y pese la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato. Mezcle bien con una cuchara y reserve. Agregue al vaso el aceite, el azúcar, el colorante, la vainilla, el vinagre y el huevo y bata 3 minutos/velocidad 3,5 . Incorpore la mezcla de la harina y los ingredientes secos reservados y bata 5 segundos/velocidad 3,5. Termine de mezclar con la espátula. Vierta en el molde y hornee durante 25-30 minutos a 180ºC. Pinche con una aguja y si sale seca, retire del horno. Deje templar, desmolde sobre la rejilla y espere que se enfríe totalmente. Merengue suizo En el vaso limpio y seco, coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta las claras, el azúcar, la sal y el zumo de limón. Programe 4 minutos/50ºC/velocidad 3,5 y a continuación, programe 4 minutos/velocidad 3,5 (sin programar temperatura) y sin el cubilete para que se airee y pierda el calor. Retire a un bol y reserve. Crema de mantequilla con leche Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla, la leche y el azúcar y bata 3 minutos/velocidad 3. Retire a otro bol aproximadamente las ¾ partes de la crema de mantequilla. Incorpore el merngue suizo reservado y bata 10 segundos /velocidad 3. Agregue la mitad de la crema de mantequilla restante y bata 10 segundos/velocidad 3. Añada la otra mitad y mezcle 20 segundos/velocidad 3. Retire la mariposa y ponga la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada Montaje Corte el bizcocho en tres rodajas. Coloque una parte de bizcocho y cubra con una capa de 1 cm. de crema de mantequilla y merengue, coloque encima otra rodaja de bizcocho y repita con crema y bizcocho. Cubra la superficie y todo el perímetro de la tarta con crema de mantequilla y merengue y alise con la espátula. Forme las flores con la manga pastelera, ponga encima los adornos de chocolate blanco espolvoreados con cacao y dos demás adornos…