CANELONES CON THERMOMIX®

Se acercan las fiestas navideñas...  y las comidas en familia! Un plato típico, son los canelones de carne. Los puedes elaborar unos días antes y congelarlos!!! El día antes de hacerlos, los sacas del congelador y el mismo día se elabora la salsa bechamel y los gratinas, quedando espectaculares!!! Para una presentación distinta, los hemos hecho con placa de lasaña y  los hemos cortado en tres...de ahí los mini canelones! CANELONES CON THERMOMIX®       INGREDIENTES: 100 gr. de aceite de oliva virgen extra 200 gr. de cebolla troceada en gajos 2 dientes de ajo 2 tomates maduros cortados  en curators o 150 gr. de tomate triturado (natural o en conserva) 200 gr. de pechuga e pollo cortada en dados 200 gr. de ternera cortada en dados 200 gr. de carne magra de cerdo cortada en dados 1 cuchrada de sal 1 pellizco de pimienta 1 hoja de laurel 30 gr. de coñac o brandy 50 gr. de harina 200 gr. de leche 20-25 placas de canelones   Salsa béchamel: 60 gr. de mantequilla 60 gr. de harina 750 gr. de leche 1 1/2 cucharaditas de sal 1/2 de pimienta molida 3 pellicos de nuez moscada Para gratinar: 50 gr. de queso rallado PREPARACIÓN: Pondremos en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos y sofreiremos 8 minutos, a 100ºC y en velocidad 1. Incorporamos los tomates y rehogamos 2 minutos, a 100 ºC y en velocidad 1. Agregamos la pechuga de pollo, la carne de ternera y la de cerdo,la sal, la pimienta, el laurel y el coñac. Rehogaremos 28 minutos a 100ºC y a velocidad1. Añadimos la harina y programamos 1 minuto a 100ºC y a velocidad 2. Retiramos la hoja de laurel y trituramos 8 segundos a velocidad 5. Incorporamos la leche y programamos 5 minutos a 100ºC y a velocidad 2. Retiramos del vaso a una manga pastelera-para rellenar los Canelones más facilmente- y dejamos enfriar la mezcla. Si utilizamos placas de Canelones que no necesiten cocción, póngalas en remojo para que se ablanden. Si necesitan cocción, hiérvalas en una olla. En ambos casos, escúrralas bien y póngalas sobre un paño de cocina. Reserve. Una vez fría la mezcla, rellene las placas con ella y póngalas en una fuente de horno y reserve. Precaliente el horno con grill a 220ºC. SALSA BECHAMEL Pondremos la mantequilla en el vaso y derretimos 4 minutos a 100ºC y velcidad 1. Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y rehogamos 5 minutos a 100º y a velocidad 3. Agregamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 8 minutos, a 90ºC y a velocidad 4. Para gratinar: Vierta la béchamel sobr los Canelones, espolvoree con queso rallado y gratínelos 5 minutos (220ºC) o hasta que estén dorados. Serviremos calientes.