HELADO DE MENTA Y CHOCOLATE CON Thermomix®

#Postres y dulces 24 junio 2015

Este es un helado un poco más elaborado, pero también muy fácil de hacer con nuestro Thermomix® !!!HELADO DE MENTA Y CHOCOLATE CON Thermomix® RECETA DE HELADO DE MENTA Y CHOCOLATE CON Thermomix® INGREDIENTES:Sirope de menta300 gr. de azúcar150 gr. de agua1/2-1 cucharadita de colorante alimentario verde80 gr. de licor de menta8-10 ramitas de menta (solo las hojas)Helado de menta y chocolate400 gr. de nata con 35% de grasa600 gr. de leche entera330 gr, de sirope de menta (receta anterior)1/2 cucharada de agar agar (10 gr.)100-150 gr. de chocolate fondant cortado en virutas o rallado grueso PREPARACIÓN:Sirope de mentaPonemos en el vaso el azúcar y el agua y caliente 12 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2. Cuela con un colador y reserva.Helado de menta y chocolateSin lavar el vaso, ponemos la nata, la leche, el sirope de menta reservado y el agar-agar y programamos 12 minutos, a 80º y velocidad 3. Volcamos en un recipient hermético, donde la crema no quede con más de 4 cm. de profundidad. Guardamos en el congelador durante  24 horas.Cortamos la crema congelada en trozos y los introducimos en el vaso. Programamos 2 minutos, velocidad progresiva 5-7, para que adquiera una textura cremosa. Se llama mantecar.Agregamos la mitad de las virutas de chocolate o el chocolate rallado grueso, mezclando delicadamente y reservamos en el congelador hasta el momento de server.Podemos server con una ramita de menta y espolvoreado con virutas de chocolate.