Bizcocho de zanahoria y almendra

Hoy llega una receta dulce. ¿A quién le amarga? Las tartas de zanahoria tuvieron su auge con las restricciones de azúcar. Aquí, como siempre, nos podemos atrever a reducir azúcares y llevar mejor aquello de la conciencia. De todas maneras, el consejo siempre es que probéis tal cual y luego modificar al gusto si procede. Este bizcocho no resulta nada empalagoso y, quien no lo sabe, no adivina su ingrediente principal a excepción de la almendra que le da su textura característica lejos de los bizcochos comunes. Aquí os la dejo. Para empezar febrero, con ilusión! Ingredientes 200 g de azúcar Unas tiras de piel de limón (sin parte blanca) 300 g de zanahoria pelada y en trozos 4 huevos 80 g de harina de repostería 1 sobre de levadura química en polvo 1 pellizco de sal 300 g de almendra molida Preparación 1.- Humedecer con agua un trozo de papel de hornear y ponerlo en un molde alargado. Esto permitirá que el papel sea moldeable y se adapte mejor. La alternativa sería untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina. 2.- Precalentar el horno a 180º (sin aire) 3.- Poner en el vaso el azúcar junto con las pieles del limón y pulverizar durante 20 segundos en velocidad 5. 4.- Incorporar las zanahorias y trocear 20 segundos en velocidad 5. 5.- Añadir los huevos y batir durante 5 segundos en velocidad 7. 6.- Agregar la harina, la levadura, la sal y las almendras molidas y mezclar 6 segundos velocidad 4. Acabar de mezclar con la espátula. Verter la mezcla en el molde preparado. 7.- Hornear durante 40 minutos. Nota.- Una receta adaptada del libro "Repostería y Pastelería I" de Vorwerk