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FUMET DE PESCADO CONCENTRADO CON Thermomix®
17 September 2018
FUMET DE PESCADO CONCENTRADO CON Thermomix®
INGREDIENTES:
6 - 8 gambas (pelaremos y utilizaremos las cabezas y las pieles)
1 puerro ó 1 cebolla
25 gr. de aceite
800 gr. de agua
1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
Pondremos en el vaso las cabezas y las cáscaras de las gambas, el puerro o la cebolla y el aceite. Rehogamos 3 minutos/120ºC/velocidad 2. Congelamos los cuerpos de las gambas o los utilizamos en otra receta.
Incorporamos el agua, la sal y programamos 10 minutos/100ºC./velocidad 2. Colamos por un colador de malla fina y conservamos en el frigorífico en un recipiente hermético para usos posteriores.
17 September 2018
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