COMO COMBINAR TRES RECETAS EN UNA CON Thermomix®

#Cocción en varoma 26 julio 2018

Con el propósito que podáis sacarle mejor rendimiento a vuestro Thermomix® , hemos preparado un mix, simplemente buscando tiempos de  cocción iguales, podemos preparar varias recetas al mismo tiempo!!!!






RECETAS DE COOKIDOO DEL LIBRO "recetas del mundo": (1 )BOLLITOS AL VAPOR CON CENTRO DE CHOCOLATE Y SALSA DE CEREZAS,(2) FLANES DE QUESO DE CABRA CON PUERROS Y SALSA DE YOGUR  Y (3) ENSALADA DE SALMÓN, QUINOA, QUESO FETA Y VERDURAS 


(1) Empezaremos con unos Bollitos al Vapor con centro de chocolate y salsa de cerezas, que hemos cambiado por fresas.


INGREDIENTES: Bollitos


120 gr. de leche


30 gr. de azúcar


20 gr. de mantequilla


20 gr. de levadura prensada fresca


280 gr. de harina de fuerza


1/4 de cucharadita de sal


1 huevo


16 trozos de chocolate (aprox. 100 gr.)


PREPARACIÓN:


Pondremos en el vaso la leche, el azúcar, la mantequilla y la levadura. Templamos 3 minutos/37ºC/velocidad 2.


Añadimos la harina, la sal y el huevo y amasamos 3 minutos/ función Espiga. 


Dividiremos la masa en 16 partes iguales, aplastamos y ponemos una pieza de chocolate en el centro de cada una. Formamos los bollitos pellizcando los bordes de la masa hacia arriba envolviendo totalmente los trozos de chocolate. Pondremos cada bollito en una funda de magdalena y en la bandeja Varoma tapada con la tapa.Dejaremos reposar unos 15-20 minutos. No me cabían todos, he colocado 7 bollitos dentro de papel de magdalena dejando el centro libre, para que las gotas del vapor condensado no caigan encima de ninguno, Reservaremos el resto de masa para al acabar, hacer otra tanda de 20 minutos de vapor.


(2)Seguimos con la masa de los flanes de queso de cabra:


INGREDIENTES: (4 moldes de soufflé(aprox.9 cm de diámetro, 5 cm. de alto)


mantequilla para engrasar


40 gr. de harina y algo más para espolvorear


130 gr. de leche


140 gr. de queso de cabra fresco


1/2 cucharadita de sal


2 huevos(claras y yemas separadas)


PREPARACIÓN:


Engrasamos con la mantequillas y espolvoreamos con harina los 4 moldes individuales de soufflé. Reservamos en el recipiente Varoma.


Pondremos en el vaso la leche, el queso fresco de cabra, la harina y la sal. Mezclamos 30 segundos/velocidad 5.


Añadimos las yemas y mezclamos 30 segundos/velocidad 4. Vertemos en un bol y reservamos. Lavamos y secamos bien el vaso y la tapa.


Colocamos la mariposa en las cuchillas, Ponemos las claras en el vaso y batimos 2 minutos/velocidad 3 o hasta que estén firmes.


Añadimos la mezcla de yemas reservadas y batimos 30 segundos/velocidad 1,5.


Retiramos la mariposa. Vertemos en los moldes de soufflé.


SALSA DE YOGUR (acompañamiento de los flanes de queso de cabra)


INGREDIENTES:


60 gr. de queso de cabra fresco


125 gr. de yogur natural


2-3 pellizcos de sal


2 pellizcos de pimienta molida al gusto


PREPARACIÓN:


Pondremos en el vaso el queso frescode cabra, el yogur, la sal, la pimienta y mezclamos 30 segundos/velocidad 4.


Ajustamos al gusto la sal y la pimienta.


(3)ENSALADA DE SALMÓN, QUINOA, QUESO FETA Y VERDURAS


INGREDIENTES:


1/2 limón ( preferiblemente ecológico, sólo la piel amarilla)


10-12 ramitas de hierbas frescas variadas (p.ej. perejil, albahaca, cebollino, solo las hojas)


1 diente de ajo


1 cayena


60 gr. de aceite de oliva


1200 gr. de agua


1cucharadita de sal


100 gr. de quinoa en grano


1-2 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas


160 gr. de pimientos (en trozos)


50 gr. de cebolla (en trozos)


150 gr. de queso feta (en trozos)


1 cucharadita de mostaza de Dijon


1 cucharada de vinagre


2 pellizcos de pimienta negra molida


300 gr. de tomate pera (en trozos de 2 cm)


1 aguacate (solo la pulpa, 150-200 gr. en láminas)


2 cucharadas de pipas de calabaza peladas


2 cucharadas de arándanos rojos deshidratados


PREPARACIÓN:


Pondremos en el vaso la piel de limón y 2-3 ramitas de las hierbas variadas. Troceamos 7 segundos/velocidad 9. Vertemos en un bol y reservamos.


Pondremos en el vaso el diente de ajo, la cayena y 30 gr. de aceite de oliva, troceamos 3 segundos/velocidad 7 y, sin poner el cubilete, sofreímos 2 minutos/120ºC/velocidad 1. Vertemos en el bol con la mezcla de limón y hierbas y reservamos.


Sin aclarar el vaso, pondremos el agua y una cucharadita de sal. Introducimos el cestillo, añadimos la quinoa y removemos con la espátula para mojar todos los granos. 


Preparamos un trozo de papel film, en el que introduciremos el salmón regado con la mezcla de limón, hierbas, ajo y cayena. Cerraremos el film para que no vaya el sabor de pescado a las otras elaboraciones. Y lo colocamos al lado de los soufflés.


Situamos el recipiente Varoma con los soufflés y el salmón en su posición. Colocamos la bandeja Varoma con los bollitos ya levados y tapamos. Programamos 20 minutos/Varoma/velocidad 1.


Al acabar retiramos el Varoma, destapando con cuidado para que no nos caiga el vapor encima de los bollitos. Dejamos enfriar el salmón si queremos desmigarlo por encima de la ensalada o también lo podemos servir entero con la ensalada de quinoa que ahora acabamos de preparar.


Pondremos en el vaso el pimiento, la cebolla, el pepino, 100 gr. de queso feta, el resto de las hierbas frescas, la mostaza de Dijon, el vinagre, los 30 gr. de aceite restantes, 1/2 cucharadita de sal, pimienta negra molida. Troceamos 5 segundos/velocidad 4. Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.


Añadimos los tomates y el aguacate y mezclamos 10 segundos/giro inverso/velocidad 2. Vertimos en la ensaladera con la quinoa. Removemos suavemente, añadimos el salmón desmigado, si queremos, y espolvoreamos con las pipas o frutos secos que queramos...


(1)Nos queda por preparar la salsa de fresas para los bollitos:


INGREDIENTES:  Salsa de fresas(en mi caso)  


250 gr. fresas 


5 gr. de maicena 


40 gr. de azúcar


PREPARACIÓN:


Pondremos en el vaso las fresas, la maicena y el azúcar y trituramos 15 segundos /velocidad 8.


Retiramos el cubilete y programamos 8 minutos/100ºC/velocidad 2. Servimos como base para los bollitos rellenos de chocolate, y adornamos con unas virutas de chocolate al momento.


Podremos preparar los flanes de queso de cabra, con un poco de salsa de yogur por encima. 


MENU COMPLETO VERANO CON Thermomix®