COCA DE CHICHARRONES (COCA DE LLARDONS) con Thermomix®

#Masas, panes y repostería 13 junio 2015

®COCA DE CHICHARRONES (COCA DE LLARDONS) con Thermomix® COCA DE CHICHARRONES (Coca de Llardons)INGREDIENTES:Para la masa:- 100 gr. de agua- 100 gr. de leche- 200 gr. de manteca de cerdo- 400 gr. de harina- 20 gr. de levadura prensada- 1 cucharadita de sal COBERTURA:- 200 gr. de chicharrones- 50 gr. piñones (aprox)- azucar para espolvorear por encima PREPARACIÓN:1. Trocee los chicharrones 10 segundos velocidad 4 ó 5. Saque y reserve2. Sin lavar el vaso, ponga la leche, el agua y la manteca y programe 1 minuto a 37º velocidad 1.3. Añada la levadura, la harina y la sal y programe un 1 minuto velocidad espiga.4. Introduzca los chicharrones y mezcle 15 segundos en velocidad espiga. Termine de mezclarlos bien con las manos cuando saque la masa de la máquina.5. Estírela con las manos sobre una bandeja pincelada con aceite, dejándola muy finita y cubra con los piñones y espolveree con azúcar al gusto.6. Introducirla en el horno que habremos precalentado a 200 º,  durante 12 minutos.