MEJILLONES EN ESCABECHE CON Thermomix®

#Aperitivos, entrantes y tapas 07 junio 2017

Los domingos acostumbráis a hacer un vermut? En mi casa los domingos nos gusta abrir una lata de berberechos, unas patatas fritas, y para beber un poco de soda con vermut. Un plato con mejillones en escabeche también son bienvenidos para picar. Cuando encuentres los mejillones en tu pescadería a buen precio, es la hora de elaborarlos... os dejo la receta

MEJILLONES EN ESCABECHE CON Thermomix®


MEJILLONES EN ESCABECHE CON Thermomix®

 INGREDIENTES:1.000 gr. de mejillones frescos limpios150 gr. de vino blanco150 gr. de aceite de oliva virgen extra2 dientes de ajo1 cucharadita de granos de pimienta negra2 hojas de laurel secas1 cucharadita de pimentón dulce1/2 cucharadita de pimentón picante1 cucharadita de sal40 gr. de vinagre de jerez 

PREPARACIÓN:Lavaremos los mejillones con agua y raspando las valvas con el cuchillo. Los pondremos en el recipiente Varoma y tapamos.Pondremos en el vaso el vino blanco. Tapamos y situamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.Retiramos el Varoma. Desechamos  las valvas de los mejillones.  Con unas tijeras cortamos las barbas de los mejillones que tengan, sin tirar de ellas para no rasgarlos. Vaciamos el vaso y lavamos.Con el vaso limpio, añadimos el aceite, los ajos, la pimienta y el laurel y programamos 10 minutos, temperatura 100ºC, giro inverso y velocidad 1.Añadimos el pimentón dulce, el picante, la sal y el vinagre. Mezclamos 2 minutos, temperatura 100ºC, giro inverso, velocidad 1. Vertemos el escabeche sobre los mejillones, removemos y dejamos enfriar y macerar durante 24 horas. Serviremos como aperitivo. Esta receta se encuentra en la revista de Abril 2017, la No.102 de Thermomix®