Thermomix® Lleida

Teresita Jove Jove

Bienvenidos/@s a la blogosfera Thermomix® . Preparamos recetas muy apetitosas y fáciles de elaborar, aunque con Thermomix® , cocinar es muy fácil! Descúbrelo!. Compartiré contigo  recetas especiales  que  elaboraré  y fotografiaré para que  tú puedas prepararlas con mis "truquillos" y sugerencias, para que te salgan perfectas....

Bienvenidos/@s a la blogosfera Thermomix® . Preparamos recetas muy apetitosas y fáciles de elaborar, aunque con Thermomix® , cocinar es muy fácil! Descúbrelo!. Compartiré contigo  recetas especiales  que  elaboraré  y fotografiaré para que  tú puedas prepararlas con mis "truquillos" y sugerencias, para que te salgan perfectas....

FRICANDO DE TERNERA CON Thermomix®

21 abril 2016
21 abril 2016
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El fricando de ternera es un plato típico en Cataluña. Es un plato que ya elaboraban nuestras madres, nuestras abuelas... y para no perder la tradición, ahora lo elaboramos las hijas... pero... adaptado a los nuevos tiempos, lo cual no quiere decir que perdamos sabor o calidad en el intento.... puesto que disponemos de una gran ayuda en la cocina, como es Thermomix® . Incluso lo mejoramos! Disfrutad de esta receta que está lista en poco más de 30 minutos!!!     FRICANDO DE TERNERA CON Thermomix® INGREDIENTES: (para 200 gr. de picada y 4 raciones de fricandó)   Picada 4 ñoras sin tallo y sin semillas 50 gr. de almendras tostadas 50 gr. de avellanas tostadas 3 nueces 1 puñado de piñones tostados 4 – 5 dientes de ajo 1 ramita de perejil (sólo las hojas)   Fricandó 25 gr. de setas deshidratadas (boletus, senderuela, etc.) 350 gr. de agua caliente 300 gr. de cebolla cortada en cuartos 2 – 3 dientes de ajo 100 gr. de aceite de oliva virgen extra 100 gr. de tomate triturado, (natural o en conserva) Sal y pimienta 50 gr. de harina 800 gr. de filetes de ternera (de la culata de la espaldilla o llana) cortados en 2 ó 3 trozos 1 cucharada de picada  (50 gr.) 100 gr. de brandy o vino     PREPARACIÓN:   Picada:

  1. Ponga en el vaso limpio y seco las ñoras y pulverice programando 5 segundos, velocidad 6.
  2. Añada las almendras, las avellanas, las nueces y los piñones y programe 7 segundos, velocidad 6.
  3. Agregue los ajos y el perejil y programe 7 segundos, velocidad 6. Compruebe que está bien triturado y si no es así, baje con la espátula  los restos de picada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelva a triturar 5 segundos, velocidad 7. Retire y reserve.
  4. Nota: Con estas cantidades obtendrá unos 200 gr. de picada. Utilice 50 gr. para preparar el fricandó y guarde la picada sobrante en un tarro hermético en el frigorífico (puede utilizarla como base para otros guisos).
  Fricando:
  1. Ponga en un bol las setas con el agua para hidratarlas durante 15 minutos.
  2. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y programe 3 segundos, velocidad 5.
  3. Sofría programando 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
  4. Añada el tomate, salpimiente y programe 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
  5. Salpimiente y enharine ligeramente la ternera y añádala al vaso. Programe 2 minutos, Varoma, Giro ala Izquierda,  velocidad cuchara.
  6. Incorpore la picada, las setas, el agua de remojarlas y el brandy. Programe 30 minutos, Varoma, Giro ala Izquierda, velocidad cuchara.
  7. Vuelque el contenido del vaso en una fuente y sirva.
  Nota: es importante que la carne sea melosa utilizamos la llata.
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21 abril 2016