PANELLETS SIN AZUCAR!!!

#Postres y dulces 25 octubre 2020


Hola!
la receta que os traigo hoy os va a encantar!!! o eso espero..........


Panellets sin azucar que nada tienen que envidiar a los tradicionales. El secreto? cambiar el azucar por otro edulcorante, en este caso los hice con eritritol.


El eritritol lo obtenemos a través de la fermentación de enzimas naturales contenidas en los granos de maíz y trigo. Se trata de un edulcorante que al ingerirlo, el organismo convierte en glucosa muy lentamente, y hace de él uno de los edulcorantes artificiales preferidos por diabéticos y personas que no pueden consumir azúcar.


Después de probar diferentes opciones me quedo con él!!


Al lio!!


Ingredientes:


Para la masa:



  • 200 g almendra cruda molida sin piel

  • 140 g erythritol 

  • Ralladura de 1/2 limón 


  • 50 g de boniato o patata asada

  • 1 huevo M

  • Para los diferentes tipos:

  • 2 c/s coco rallado

  • 2 c/s piñones

  • 1 c/p extracto de vainilla 

  • almendra picada

  • etc


Preparación:



  1. añadiremos al vaso el eritritol y la piel del limón y programaremos 20seg/vel 10

  2. incorporaremos la harina de almendra y programaremos 20seg/vel10

  3. una vez hallamos mezclado el eritritol junto la harina de almendra, añadiremos la patata o boniato cocido, la clara de huevo y mezclaremos 8 seg/vel 6. 

  4. reservaremos la masa envuelta en film transparente o dentro de una bolsa zip un mínimo de 12h. Podemos dejarla hecha uno o dos días antes sin problema.

  5. a partir de este reposo, dividiremos la masa en 4/6  trozos para hacer nuestros panellets. Una vez dividida la masa, formaremos bolitas e iremos dando forma para ir añadiendo lo que más nos guste.

  6. hornearemos los panellets unos cinco minutos a 240º, pero OJO!!! cada horno es un mundo y vale la pena bajar un poco la temperatura y vigilar que se vayan dorando poco a poco.


En casa nos gustan con piñones, grano de almendra, coco, y chocolate negro, pero podéis hacerlos de café, con frutos secos variados, membrillo, guindas, etc....


Estos días estamos realizando clases y talleres que te pueden interesar!! así que ya lo sabéis, si queréis cocinamos junt@s!!


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