Ya estoy de nuevo por aquí! Y qué os traigo hoy? Pues una receta de las nuevas colecciones que nos han subido a www.cookidoo.es

 Y de esta colección de 5 recetas he elegido: Bao Buns de secreto ibérico, una delicia!!

El secreto ibérico en casa nos encanta y no he podido resistirme a cocinar esta receta.

Y vamos a por ella:

INGREDIENTES

Bao buns con leche

  230 g de agua

  80 g de leche entera

  10 g de levadura prensada fresca

  5 g de levadura química en polvo

  60 g de azúcar

  250 g de harina de fuerza

  ½ cucharadita de sal

Secreto ibérico

  30 g de azúcar moreno

  3 dientes de ajo

  5 - 10 g de raíz de jengibre fresca

  10 g de aceite de oliva

  60 g de salsa de soja

  300 g de secreto de cerdo (en tiras de 1 cm)

  80 g de cebolleta en juliana

  20 g de setas shiitake frescas cortadas en láminas

Terminación

  20 g de cebolleta en juliana

  3 ramitas de cilantro fresco picado (solo las hojas)

PREPARACIÓN

Bao buns con leche

1.Ponga en el vaso 80 g de agua y la leche y caliente 1 min/37°C/vel 1.

2.Añada la levadura prensada y la levadura química. Mezcle 2 min/vel 1.

3.Incorpore el azúcar, la harina y la sal. Amase 5 min. Deje reposar la masa en el vaso (o en un bol cubierta con film transparente) durante 1 hora o hasta que triplique su volumen.

4.Divida la masa en 16 bolas (de aprox. 30 g) y estírelas con el rodillo para conseguir círculos de aprox. Ø 10 cm. Doble cada círculo por la mitad para formar el pan y ponga cada uno sobre un trozo de papel de hornear de 10x10 cm. Colóquelos repartidos entre el recipiente y la bandeja Varoma, tape el Varoma y deje reposar durante 45 minutos.

5.Vierta 150 g de agua en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel 2 . Retire el Varoma y vacíe el vaso.

Secreto ibérico

1.Ponga en el vaso el azúcar moreno y pulverice 10 seg/vel 10.

2.Incorpore los ajos y el jengibre y pique 3 seg/vel 7.

3.Añada el aceite y sofría 5 min/120°C/vel cuchara.

4.Agregue la salsa de soja, las tiras de secreto, 80 g de cebolleta en juliana y las láminas de shiitake y sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Terminación

1.Abra los panes, rellénelos con el secreto y reparta por encima la cebolleta en juliana y el cilantro picado. Sirva inmediatamente.

Y aquí el resultado, no me digas que no te dan ganas de cocinar esta receta???

Thermoconsejo:

Cuando trabajes la masa con las manos enharínate bien las manos, ya que la masa tiene una textura pegajosa

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Saludos

Sonia Mtz