El confitat o tupina es una receta muy antigua, típica de la gente campesina. Antes no había frigorificos y guardaban la carne de ésta forma durante la matanza del cerdo. Es muy calórica, pero antes se trabajaba muy duro y necesitaban mucha energía extra. Pero eso no quiere decir que ahora no nos podamos permitir de degustar esta delicia!!

- Se puede comer solamente calentado o como base de muchos platos ( patatas, fideos, arroz,  legumbres....)

-Se conserva mucho tiempo, siempre y cuando se haya confitado la costilla por completo. Si el interior del hueso esta rosado, se guardará poco tiempo. Para que  se conserve bien, deben estar los trocitos completamente cocidos!!! Hacer la prueba cortando un hueso!! Añadir mas tiempo si veis que le falta todavia.

La ventaja de hacerlo con Thermomix® , es que te garantiza la temperatura constante, ya que no debe sobrepasar los 100`C y en una cazuela es dificil controlar lactemperatura.