KITCHARI

Hoy os traigo un plato de cocina de la India, y que es muy utilizado por la medicina Ayurveda, lo he aprendido de un maestro Ayurveda, y he conseguido hacerlo con el Thermomix® , y queria compartirlo con vosotr@s .

Es un plato que nos ayudará en los procesos de limpieza ya que contiene los nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necessita, tiene la cadena proteica entera, ya que contiene legumbre+cereal, muy fácil de digerir y que puede ser preparado con distintos vegetales. Nos aporta vitalidad, fuerza y ayuda en las digestiones.

Segun la medicina Ayurveda podemos clasificarnos , dependiendo de nuestro “Dosha” en “Pitta”, “Vatta” o “Kapha”. Pues este plato está recomendado para todos los tipos de Dosha, por tanto, puede ser consumido desde niños a ancianos.

Espero que sea de vuestro agrado.

Ingredientes

30grs Arroz basmati por persona

30 grs Soja mungo (la verde) por persona

Gengibre raíz o polvo

Cúrcuma polvo

Mantequilla de Ghee

Sal

Mostaza en grano

Asfétida (opcional)

Cardamomo

Comino(opcional)

Cilantro (opcional)

Verduras de temporada(cebolla, col tomate, patata, remolacha,zanahoria, puerro.... intentaremos mezclar solo 4 tipos incluida la cebolla) la cantidad la podriamos calcular así: una taza de verduras cortadas por cada 2 personas.

Agua

Papel de hornear

RECETA

Lavamos las verduras y las disponemos para cortar en el Thermomix®

Cortamos las verduras 30 SEG/ VEL 3

Reservamos

Ponemos dos cucharadas de ghee 1min 100°C/ vel cuchara

Añadimos la mostaza en grano 100°C/vel cuchara hasta que explote, agregaremos el gengibre en raiz cortado pequñoy programaremos 3min 100°C/ vel cuchara .

Mientras, cubriremos el Varoma con un trozo de papel de hornear mojado y estrujado( para sacar el agua sobrante), y dispondremos el Arroz, añadiendo 50 grs de agua por cada 30 grs de Arroz.

Agregaremos las especies, cúrcuma, comino y cardamomo (al gusto) y la soja mungo, que la hebremos tenido en remojo de la noche anterior. Añadiremos agua, sin llegar a cubrir las habas.

Pondremos el Varoma en su sitio.

Programamos 5 min 100°/vel cuchara-giro inverso.

Añadiremos las verduras reservadas y la sal, en el vaso con la soja.

Programamos 20min 100°/vel cuchara-giro inverso .

Al terminar , mezclaremos el arroz con las habas y las verdures y podemos adornar con cilantro fresco .

BUEN PROVECHO

Clara Gili