Puré de calabaza 

Ingredientes:

2 ajos

1 puerro grande

100 gr de cebolleta

25 gr de AOVE

200 gr de zanahoria

1 calabaza de unos 800 gr sin piel

300 gr de agua

Sal, pimienta blanca y cúrcuma al gusto

Opcional: 250 gr de patatas y perejil.

Elaboración:

1-Pon en el vaso el ajo, el puerro y la cebolleta, cortados en 3 o 4 trozos cada uno y triturar 4 segundos/ velocidad 4.

2-Añadir el AOVE, una pizca de sal y programar 12 minutos/varoma/velocidad cuchara.

Reservar la mitad en un bowl.

3-Depositar la zanahoria troceada grosamente en el vaso y triturar 4 segundos/velocidad 5 y añadir el agua.

4-Trocear la patata, si se desea añadir, en cuadrados de unos 3x3 cm , depositarla en el cestillo y situarlo en el vaso. 

5-Añadir la calabaza, cortada en dados de unos 3 cm de grosor, en el varoma y tapar. Poner la tapa en el vaso y situar el varoma encima.

6-Programar 25 minutos/varoma/velocidad 1.

7-Retirar el varoma y cestillo, con ayudad de la espátula, con cuidado de no quemarnos  y echar la calabaza en el vaso, junto con las patatas, si es de nuestro gusto. Añadir la pimienta blanca y la cúrcuma y triturar 1 minuto/velocidad 5 a 10 aumentando progresivamente.

Lo serviremos en un bowl o plato sopero, echando por encima un poco de la mezcla reservada de ajo, puerro y cebolla, para dar una textura y dulzor extras. Sale puré para cuatro comensales.

Sugerencia: También se puede añadir un poco de perejil fresco cortadito fino que le dará frescura y un toque de color.

Y a disfrutar de un plato calentito, que nos aportará un extra de vitaminas A, B, C y E, además de ser antioxidante. Apto para celíacos.

¡Buen provecho!