Thermomix® Lleida

àngels Piniés Perea

Bienvenidos a mi blog! Soy Àngels Piniés, Team Leader de Thermomix® .En casa cocinamos a diario, nos encanta comer sano y sobre todo la variación. En éste mi espacio Thermomix® , voy a compartir con tod@s vosotr@s, algunas de las recetas que preparo para los míos. Espero que os gusten y disfrutéis con su elaboración, tanto como yo. Os espero!!

Bienvenidos a mi blog! Soy Àngels Piniés, Team Leader de Thermomix® .En casa cocinamos a diario, nos encanta comer sano y sobre todo la variación. En éste mi espacio Thermomix® , voy a compartir con tod@s vosotr@s, algunas de las recetas que preparo para los míos. Espero que os gusten y disfrutéis con su elaboración, tanto como yo. Os espero!!

CLASE ESPECIAL SANT JORDI

23 abril 2017
23 abril 2017
Categoría:
General
buenos días, es absolutamente imprescindible celebrar la Diada en Catalunya. Sant Jordi és tan especial para los catalanes, que muchos días antes de su llegada, en la Delegación Thermomix® de Lleida, trabajamos en su preparación, buscamos recetas que os puedan interesar, organizamos jornadas de puertas abiertas (de las que ya os he hecho llegar una reseña), y celebramos su llegada con muchísima ilusión por que sabemos que nuestros clientes también lo estan esperando. para esta edición escogimos un coctel, un plato principal, un postre muy catalán y el famoso pan de sant Jordi, que cada vez cuenta con más adeptos! la receta de la crema catalana la tenéis tod@s en el libro básico de Thermomix® , así que cuento con que desde www.cookidoo.es y a través del cook key®, la planifiquéis para hacerla próximamente! no os cuento más! os dejo las recetas esperando que os gusten tanto como a todo el equipo de la Delegación Thermomix® de Lleida. feliz Sant Jordi y feliz diada PD: la imagen pertenece a Yolanda Borrás, una de mis clientes que no quiso perderse la oportunidad de preparar el pa de sant Jordi. FRICANDÓ INGREDIENTES: PARA LA PICADA
  • 4 ñoras sin tallo ni semillas
  • 50grs de almendras tostadas
  • 50 grs de avellanas tostadas
  • 3 nueces
  • 1 puñado de piñones tostados
  • 4-5 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil (solo las hojas)
PARA EL FRICANDÓ:
  • 25 grs de setas deshidratadas
  • 350 grs de agua caliente
  • 300 grs de cebolla cortada a cuartos
  • 2-3 dientes de ajo
  • 100 grs de aceite de oliva
  • 100grs de tomate triturado
  • Sal y pimienta
  • 50 grs de harina
  • 800 grs de filete de ternera (llata o culata de la espaldilla)
  • 1 Cucharada de picada (50grs)
  • 50-100 grs de brandy o vino
ELABORACIÓN DE LA PICADA:
  1. poner en el vaso limpio y seco las ñoras y pulverizar programando 5seg/vel10
  2. añadir las almendras, las avellanas, las nueces y los piñones y programar 7seg/vel6.
  3. Agregar los ajos y el perejil y programar 7seg/vel6. Comprobar que está bien triturado y si no es así, bajar con la espátula los restos de picada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y volver a triturar 5seg/vel7. Retirar y reservar
Con estas cantidades obtenemos 200grs de picada. Utilizaremos 50grs y guardaremos la picada en un tarro hermético en el frigorífico (podemos utilizarla para otros guisos) ELABORACIÓN DEL FRICANDÓ:
  1. ponemos en un bol las setas con el agua para hidratarlas durante 15 minutos
  2. ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y programaremos 3seg/vel5
  3. sofreímos programando 10m/varoma/vel cuchara
  4. añadir el tomate, salpimentar y programar 5min/varoma/vel cuchara
  5. salpimentar y enharinar ligeramente la carne y añadirla al vaso. programar 2min/varoma/giro inverso/vel cuchara.
  6. incorporamos la picada, las setas, el agua de remojarlas y el brandy. Programamos 30min/varoma/giro inverso/vel cuchara.
  7. Volcamos el contenido en una fuente y servimos
Podemos poner unas flaneras con 30grs de arroz y 50 grs de agua por unidad en la bandeja varoma para obtener un plato más completo. Mezclaremos agua, aceite y sal unos segundos a vel7 para emulsionar agua y aceite y añadiremos 50grs de esta agua a cada una de las flaneras. Al finalizar el fricandó el arroz estaá cocinado y listo para servir PAN DE SANT JORDI INGREDIENTES:
  • 100 grs de queso cheddar en trozos
  • 250 grs de leche
  • 50grs de mantequilla
  • 50grs de azúcar
  • 30grs de levadura prensada fresca
  • 450-500 grs de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • Unas gotas de colorante alimentario amarillo
  • 70grs de sobrasada
  • 50 grs de leche o de almibar clarito para pincelar
ELABORACIÓN:
  1. Poner el queso en el vaso y rallar 10seg/vel7. Retirar y reservar
  2. Sin lavar el vaso, poner la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 2min/37º/vel2
  3. Añadir la levadura y mezclar 5seg/vel3
  4. Incorporar la harina y la sal y amasar 15seg/vel6 y a continuación amasar de nuevo, 3min/ vel espiga. Si el Thermomix® se mueve, sujetarlo un poco para evitar su desplazamiento.
  5. Retirar la masa del vaso y dividirla en dos. Poner una mitad en el vaso y añadir el queso rallado reservado y el colorante y amasar de nuevo 1 minuto. Retirar la masa en un bol y taparla con film. Sin lavar el vaso, poner la masa restante y la sobrasada y amasar 1 minuto. retirar y reservar tapada también con papel film. Dejar reposar las bolas en un lugar templado hasta que doblen su volumen (45-60minutos).
  6. Dividir la masa de queso en cinco partes y la masa de sobrasada en cuatro. Formar barritas de igual tamaño y colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado, alternando los colores y un poco separadas entre sí, empezando por el amarillo.dejar reposar de nuevo unos 45 minutos.
  7. Precalentar el horno a 200º
  8. Pincelar las barritas con leche y hornear durante 20-25 minutos
  9. Retirar del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
  10. Cuando esté frio, cortar a lo largo para que se vean los colores
COCTEL DE FRUTAS CONGELADAS Y CAVA INGREDIENTES:
  • 50grs de azucar
  • 300grs de frutas congeladas
  • 1 botella de cava
ELABORACIÓN:
  1. Añadir al vaso el azúcar y las frutas congeladas y pulverizar 10seg/vel10
  2. Añadir el cava al vaso y remover 5seg/vel4
  3. Servir muy frio
                     
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23 abril 2017