buenos días, es absolutamente imprescindible celebrar la Diada en Catalunya. Sant Jordi és tan especial para los catalanes, que muchos días antes de su llegada, en la Delegación Thermomix® de Lleida, trabajamos en su preparación, buscamos recetas que os puedan interesar, organizamos jornadas de puertas abiertas (de las que ya os he hecho llegar una reseña), y celebramos su llegada con muchísima ilusión por que sabemos que nuestros clientes también lo estan esperando. para esta edición escogimos un coctel, un plato principal, un postre muy catalán y el famoso pan de sant Jordi, que cada vez cuenta con más adeptos! la receta de la crema catalana la tenéis tod@s en el libro básico de Thermomix® , así que cuento con que desde www.cookidoo.es y a través del cook key®, la planifiquéis para hacerla próximamente! no os cuento más! os dejo las recetas esperando que os gusten tanto como a todo el equipo de la Delegación Thermomix® de Lleida. feliz Sant Jordi y feliz diada PD: la imagen pertenece a Yolanda Borrás, una de mis clientes que no quiso perderse la oportunidad de preparar el pa de sant Jordi. FRICANDÓ INGREDIENTES: PARA LA PICADA

• 4 ñoras sin tallo ni semillas
• 50grs de almendras tostadas
• 50 grs de avellanas tostadas
• 3 nueces
• 1 puñado de piñones tostados
• 4-5 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil (solo las hojas)

PARA EL FRICANDÓ:

• 25 grs de setas deshidratadas
• 350 grs de agua caliente
• 300 grs de cebolla cortada a cuartos
• 2-3 dientes de ajo
• 100 grs de aceite de oliva
• 100grs de tomate triturado
• Sal y pimienta
• 50 grs de harina
• 800 grs de filete de ternera (llata o culata de la espaldilla)
• 1 Cucharada de picada (50grs)
• 50-100 grs de brandy o vino

ELABORACIÓN DE LA PICADA:

1. poner en el vaso limpio y seco las ñoras y pulverizar programando 5seg/vel10
2. añadir las almendras, las avellanas, las nueces y los piñones y programar 7seg/vel6.
3. Agregar los ajos y el perejil y programar 7seg/vel6. Comprobar que está bien triturado y si no es así, bajar con la espátula los restos de picada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y volver a triturar 5seg/vel7. Retirar y reservar

Con estas cantidades obtenemos 200grs de picada. Utilizaremos 50grs y guardaremos la picada en un tarro hermético en el frigorífico (podemos utilizarla para otros guisos) ELABORACIÓN DEL FRICANDÓ:

1. ponemos en un bol las setas con el agua para hidratarlas durante 15 minutos
2. ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y programaremos 3seg/vel5
3. sofreímos programando 10m/varoma/vel cuchara
4. añadir el tomate, salpimentar y programar 5min/varoma/vel cuchara
5. salpimentar y enharinar ligeramente la carne y añadirla al vaso. programar 2min/varoma/giro inverso/vel cuchara.
6. incorporamos la picada, las setas, el agua de remojarlas y el brandy. Programamos 30min/varoma/giro inverso/vel cuchara.
7. Volcamos el contenido en una fuente y servimos

Podemos poner unas flaneras con 30grs de arroz y 50 grs de agua por unidad en la bandeja varoma para obtener un plato más completo. Mezclaremos agua, aceite y sal unos segundos a vel7 para emulsionar agua y aceite y añadiremos 50grs de esta agua a cada una de las flaneras. Al finalizar el fricandó el arroz estaá cocinado y listo para servir PAN DE SANT JORDI INGREDIENTES:

• 100 grs de queso cheddar en trozos
• 250 grs de leche
• 50grs de mantequilla
• 50grs de azúcar
• 30grs de levadura prensada fresca
• 450-500 grs de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• Unas gotas de colorante alimentario amarillo
• 70grs de sobrasada
• 50 grs de leche o de almibar clarito para pincelar

ELABORACIÓN:

1. Poner el queso en el vaso y rallar 10seg/vel7. Retirar y reservar
2. Sin lavar el vaso, poner la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 2min/37º/vel2
3. Añadir la levadura y mezclar 5seg/vel3
4. Incorporar la harina y la sal y amasar 15seg/vel6 y a continuación amasar de nuevo, 3min/ vel espiga. Si el Thermomix® se mueve, sujetarlo un poco para evitar su desplazamiento.
5. Retirar la masa del vaso y dividirla en dos. Poner una mitad en el vaso y añadir el queso rallado reservado y el colorante y amasar de nuevo 1 minuto. Retirar la masa en un bol y taparla con film. Sin lavar el vaso, poner la masa restante y la sobrasada y amasar 1 minuto. retirar y reservar tapada también con papel film. Dejar reposar las bolas en un lugar templado hasta que doblen su volumen (45-60minutos).
6. Dividir la masa de queso en cinco partes y la masa de sobrasada en cuatro. Formar barritas de igual tamaño y colocarlas en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado, alternando los colores y un poco separadas entre sí, empezando por el amarillo.dejar reposar de nuevo unos 45 minutos.
7. Precalentar el horno a 200º
8. Pincelar las barritas con leche y hornear durante 20-25 minutos
9. Retirar del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
10. Cuando esté frio, cortar a lo largo para que se vean los colores

COCTEL DE FRUTAS CONGELADAS Y CAVA INGREDIENTES:

• 50grs de azucar
• 300grs de frutas congeladas
• 1 botella de cava

ELABORACIÓN:

1. Añadir al vaso el azúcar y las frutas congeladas y pulverizar 10seg/vel10
2. Añadir el cava al vaso y remover 5seg/vel4
3. Servir muy frio