Avui us enllaço una de les receptes fetes la setmana passada a la FIRA D'ARTISTES DE TÀRREGA amb Thermomix® .

Totes les receptes fetes el passat diumenge dia 10 de desembre de 2017, son receptes que trobareu a la plataforma on-line www.cookidoo.es , per tant si tens el teu cook key podràs fer-les de manera guiada amb el TM-5.

Per començar una recepta d'una col·lecció que es diu "A LA MESA EN NAVIDAD"  LANGOSTINOS CON SALSA OPORTO Y CHOCOLATE:

INGREDIENTS PER LA PICADA:

• 15 AMETLLES


• 2 DENTS D'ALL


• 2 RAMES DE JULIVERT FRESC


• 25 XOCOLATA FONDANT (MINIM 50% CACAO)


• 1 "GUINDILLA"

INGREDIENTS PEL FUMET:

• 50GR. OLI D'OLIVA


• 600GR. LLAGOSTINS 


• 50 GR. VI OPORTO


• 1/2 PASTILLA CONCENTRAT DE CALDO DE PEIX


• 100GR D'AIGUA

INGREDIENTS PEL SOFREGIT:

• 50GR D'OLI D'OLIVA


• 50 GR DE PASTANAGA


• 75 GR. DE CEBA


• 1 FULLA DE LLORER


• 1/2 CULLERADA DE PEBRE VERMELL DOLÇ

PREPARACIÓ:

1. Posar al vas les ametlles, els alls, el julivert, la chocolata i la "guindilla" i picar 5"/V.7. retirar i resrevar.


2. Posar al vas l'oli i calentar 5'/ T.120ºC/V. Cullera. Mentres  pelar be els llagostins i resrevar els caps i les closques en un bol i els cossos en un altre.


3. Afegir al vas els caps i les closques i sofregir 5'/T.120ºC/V.1
   


4. Afegir el vi Oporto i programar 1'/T. Varoma/ V.1 sense posar el cubilet a la tapa.
   


5. Afegir el concentrat de caldo i l'aigua i triturar 30"/V.4. Desprès programar 5'/T.100/V.1. Colar amb un colador de malla fina.


6. Posar al vas l'oli, la pastanaga i la ceba i trossejar 4"/V4
   


7. Afegir el  llorer i sofregir 3'/T.120ºC/GIR INVERS/V. Cullera
   


8. Afegir la picada reservada i sofregir 2'/T.120ºC/GIR INVERS/v.Cullera
   


9. Afegir el pebre vermell i ofegar 1'/T.varoma/GIR INVERS/V. Cullera
   


10. Per últim afegir el clado reservat. Col·locar el recipient Varoma en la seva posició amb els cossos dels llagostins i tapar el Varoma. Programar 5'/T. Varoma/GIR INVERS/V. Cullera. 

Retirar el Varoma i posar en el plat els llagostins en una font amb la salsa del vas per damunt .

DESITJO QUE T'AGRADI !!!!